الفول أو الفول فافا (فيسيا فابا) هو عضو في عائلة البيتش وينمو في المناطق المعتدلة. وتشير الدلائل الأثرية إلى أنه كان من أولى الأطعمة التي يزرعها الإنسان.
وظل الفول جزءا هاما من النظام الغذائي طوال العصور الوسطى، وتمكنت من تجفيفه لتخزينه لفترات طويلة، حتى حل محلها البطاطا في القرن السادس عشر. من الناحية الغذائية فهو مصدر جيد للفيتامينات A و C، وكذلك البوتاسيوم والحديد.
قبل أن ينتشر الفول إلى أوروبا الغربية، تم زراعته لمدة 8000 سنة في الشرق الأوسط. وقد بدأت زراعة الفول من 6،800 إلى 6،500 سنة قبل الميلاد. اليوم يزرع الفول في جميع أنحاء العالم، ويجري الأصلي في شمال أفريقيا وجنوب غرب آسيا.
النبات هو عشب سنوي صغير ينمو على ارتفاع يصل إلى ستة أقدام. وهو يحظى بشعبية في أطباق البحر الأبيض المتوسط، مع العديد من الأطباق.
أسماء شائعة أخرى: حبوب الحصان، الفول الميداني، حبة القراد، وندسور فول، جرس الفول، الفول الإنجليزية أو حمامة الفول.
يزرع الفول في أكثر من 50 بلدا، حيث تمثل الصين جزءا كبيرا من الإنتاج العالمي.
القيمة الغذائية للفول
مثل جميع البقول الأخرى، الفول عالي في الألياف (توفير 9 غرام لكل 1/4 كوب) والبروتين. كما أنها يحتوي على كميات عالية من المعادن مثل النحاس والحديد والفوسفور والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و B1 و B2 و B5 و B6 و B9 (حمض الفوليك) و C و E و K.
الفوائد الصحية للفول
- صحة القلب والأوعية الدموية
الفول مصدر جيد للفيتامينات B، التي تلعب دورا هاما في الوقاية من أمراض القلب. ووجد الباحثون في اليابان أن تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات B قد يقلل من خطر فشل القلب لدى الرجال ويخفض من خطر الموت من السكتة الدماغية وأمراض القلب للنساء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفول غني بالمغذيات النباتية، والتي ثبت أن لها علاقة مباشرة مع تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.
تحتاج النساء الحوامل إلى الكالسيوم والحديد. الفول هو طعام جيد يمكن للمرأة الاستمتاع به أثناء الرضاعة والحمل. في حين يلبي الفول حوالي 14 في المئة من الحديد، كما أنه معروف في تقديم كمية كافية من الكالسيوم .
البروتينات هي جزء من كل خلية، الأنسجة، والجهاز في أجسادنا. هذه البروتينات هي دائما في عملية يجري تقسيم واستبدالها. كوب واحد من الفول يحتوي على 12.9 غرام من البروتين، وهو 26٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- يساعد على مكافحة الاكتئاب
الأحماض الأمينية فينيلالانين، التيروزين، التربتوفان، وميثيونين مفيدة في علاج الاكتئاب.
استهلاك كميات كافية من حبوب الفول في النظام الغذائي اليومي قد يساعد على منع مرض باركنسون واضطرابات خلل التوتر الدوبامين .
النحاس هو 3 المعدن الأكثر انتشارا داخل الجسم المادي، ومع ذلك، فإنه لا يمكن أن تنتج من قبل الجسم نفسه، ويجب الحصول عليها من خلال التغذية. هذا المعدن ضروري لقوة العظام، نمو الرضع، نقل الحديد، الأبيض والأحمر نضوج خلايا الدم، الجلوكوز واستقلاب الكوليسترول، نمو الدماغ، وتقلص عضلة القلب.
وعلاوة على ذلك، فمن المعروف أيضا للمساعدة في إنتاج خلايا جديدة وتعزيز جهاز المناعة الخاص بك. نقص في هذا المعدن قد يؤدي إلى هشاشة العظام، وزيادة خطر العدوى، والنمو للخطر، وضعف وظيفة الجهاز العصبي.
المنغنيز، هو معدن موجود في جسم الإنسان بكميات صغيرة جدا، هو عنصر نشط من إنزيم المنزنيز الفائق ديسموتاز، وهذا مطلوب لامتصاص السليم من العناصر الغذائية، وعمل الانزيمات، وتطوير العظام في الجسم، و التئام الجروح.
الأهم من ذلك، المنغنيز يمكن أن يساعد في الحد من فقدان العظام، وخاصة عند النساء الأكبر سنا.
الفول منخفض في السعرات الحرارية، ولكن عالي في الألياف الغذائية. يحتوي كوب واحد من الفول المسلوق على 187 سعرة حرارية فقط، ولكنها توفر 36٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.
