التصنيف: ثقافة مفيدة

الفستق الإيراني الطويل

الفستق الإيراني المستدير

الفستق الإيراني الضخم

الفستق الحلبي العاشوري

الفستق التركي

فستق كاليفورنيا

الفستق هو نبات الصحراء،  وقد أفادت التقارير أنه ينمو بشكل جيد عندما يروى بالماء وجود 3000-4،000 جزء في المليون من الأملاح القابلة للذوبان.أشجار الفستق هي حادة إلى حد ما في الظروف المناسبة، ويمكن لشجرة الفستق البقاء على قيد الحياة على  درجات حرارة تتراوح بين -10 درجة مئوية  في فصل الشتاء و 48 درجة مئوية  في الصيف.
شجرة الفستق تنمو حتى 10 أمتار.

أنواع الفستق 

1 الفستق الحلبي :

• العاشوري أو (الحلبي الأحمر) ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.
• العليمي ويشكل حوالي 8 بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.
• اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل 7 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.
• الباتوري.

2 الفستق الإيراني :

الفستق الإيراني الطويل

• كباري: هذا النوع هو أعلى قيمة اقتصادية. ثمارها كبيرة وعلى شكل اللوز. ويمكن حصادها في أواخر سبتمبر.
• مومتاز: ثمرة هذا الفستق هوعلى شكل اللوز. وهو لذيذ جدا بالمقارنة مع أنواع أخرى من الفستق. ويمكن حصادها في أواخر سبتمبر.
• بادامي: هذا النوع هو صغير عموما. ينمو بشكل رئيسي في حدائق زاراند، كرمان. ويمكن حصاده في أوائل الصيف.
• أحمد أغايي: هذا النوع من الفستق كبير نوعا ما. ويمكن حصادها في أواخر سبتمبر.  ويحظى هذا النوع بشعبية كبيرة في بعض الأسواق مثل الهند واليونان. إنتاج هذا التنوع آخذ في الازدياد.

الفستق الإيراني الضخم

• كاليه كوشي: هذا الصنف من الفستق مشهور لكونه كبير. يمكن حصاده في منتصف سبتمبر.

الفستق الإيراني المستدير

• فاندوغي: هذا الصنف هو الفستق الأكثر انتشارا على نطاق واسع وينمو في معظم مناطق زراعة الفستق في إيران.

3 الفستق التركي :

حاليا، تركيا هي المورد الرئيسي للفستق المستوردة في الولايات المتحدة. التركية “أنتيب” الفستق هي واحدة من أقدم الأنواع المتاحة. أصغر من أصناف أخرى، فهي مقدد ومالح مع لمسة من حلاوة. بدأ الأطفال المزدهرة لأول مرة للاستمتاع بها في الآيس كريم الفستق شعبية بدءا من 1940 ل. وتستخدم هذه المكسرات أيضا في البقلاوة، نوجا، والفرحة التركية، وهو نوع من الحلوى.

4 فستق كاليفورنيا :

كاليفورنيا هي الدولة الوحيدة التي تنتج الفستق على نطاق تجاري – حوالي 150،000 طن سنويا. المستوردين الأمريكيين من الفستق التركي والإيراني نظرا لأن فستق كاليفورنيا لا طعم له رغم حجمه الكبير و منظره الجميل.

ما هو البيتاكاروتين؟

البيتا كاروتين هو مضاد للأكسدة
البيتا كاروتين، مثل جميع الكاروتينات، هو مضاد للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مادة تمنع أكسدة الجزيئات الأخرى. فإنه يحمي الجسم من الجذور الحرة.

اسم بيتا كاروتين يأتي من اليونانية “بيتا” واللاتينية “كاروتا” (الجزر)
يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين (أ)، وهو فيتامين أساسي وقد تم اكتشاف الصيغة الكيميائية بيتا كاروتين – C40H56 – في عام 1907

الجذور الحرة تلف الخلايا من خلال الأكسدة. في نهاية المطاف، فإن الضرر الناجم عن الجذور الحرة يمكن أن يسبب العديد من الأمراض المزمنة.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن المواد المضادة للاكسدة من خلال النظام الغذائي تساعد أجهزة المناعة عند الإنسان، وتحمي ضد الجذور الحرة، وتقلل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

وقد اقترحت بعض الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون 4 حصص على الأقل يوميا من البيتا كاروتين  لديها خطر أقل من الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب.

ما هي الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين؟

الأطعمة التالية غنية بالبيتا كاروتين هي كالتالي:

• المشمش
• السكوم (الهليون)
• البروكلي
• الجزر
• الملفوف الصيني
• الثوم المعمر
• أوراق الهندباء
• الجريب فروت
• الخوخ
• الأعشاب والتوابل – مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الحلو، البقدونس
• الكرنب
• البازيلاء
• البصل
• الفلفل
• البرقوق
• اليقطين
• السبانخ
• القرع
• البطاطا الحلوة.

ما هي الحاجة إلى الأملاح المعدنية الطبيعية في جسم الإنسان

الأملاح المعدنية الطبيعية مهمة للجسم البشري لأن نقص هذه الأملاح يؤدي إلى عدد من المشاكل الصحية التي تتراوح بين خفيفة إلى خطيرة. والمشاكل الصحية الملحوظة المتعلقة بنقص أملاح المعادن الهامة هي الأرق، والضعف، والتعب، وفقر الدم، وهشاشة العظام، والقلق، والاكتئاب وتضخم الغدة الدرقية والكثير من المشاكل على أساس يومي.

توجد أملاح معدنية هامة في الفواكه والخضار، لذلك فمن المهم أن تدرج هذه الفواكه في الوجبات الغذائية الأساسية. كما أن الأطعمة البحرية غنية بعدد قليل من هذه الأملاح المعدنية الطبيعية. للحفاظ على مستوى لائق من الأملاح المعدنية في الجسم، وينصح اتباع نظام غذائي متوازن.

تطبيق الأملاح المعدنية الطبيعية في الغذاء

تستخدم بعض الأملاح المعدنية أيضا كعوامل مضادة للتكتل في المنتجات الغذائية. أنها تساعد على تحسين نسيج بعض الأطعمة أيضا، وخاصة اللحوم. وهي تستخدم في المنتجات الغذائية مثل البيرة والمشروبات الغازية والمشروبات المجففة والحلويات والآيس كريم والسلع المخبوزة والهلام والجبن والخبز والأطعمة المعلبة. وتستخدم الأملاح المعدنية أيضا كمواد حافظة للأغذية المعلبة والمشروبات والأسماك المجمدة ومنتجات اللحوم. ويمكن أيضا استخدام الأملاح المعدنية لتنقية المياه.

ما هي الأملاح المعدنية؟

الأملاح المعدنية تشارك في موازنة السوائل، وتطوير الإنزيمات والهرمونات، وتكوين العظام والأسنان، ونقل نبضات العصب، وتقلص العضلات.

الأملاح المعدنية الطبيعية الهامة التي يجب أن تستهلك هي كالتالي:

الفريز بالمغربية أو ما يسمى بالفراولة باللغة العربية هي فاكهة ذات لون أحمر و تأخذ شكل القلب، مذاقها حامضي مختلف و متميزة،
وتتواجد فاكهة الفريز في جميع أنحاء العالم.

للفريز قيمة غذائية مهمة و فوائد متعددة، و تكون من بين فواكه فصل الربيع.

القيمة الغذائية للفريز

• المنغنيز
• الكالسيوم
• الفسفور
• الحديد
• النحاس
• معدن الأيودين (اليود)
• الفيتامينات K , A , C , B
• حمض الفوليك
• المغنيسيوم
• مضادات الأكسدة
• حمض الأوميكا 3

فوائد الفريز – الفراولة للجسم

الفستق أو الفستق الحلبي و المعروف بالمغرب بإسم البيستاش هو من الفواكه الجافة، و هي فاكهة محبوبة عند الصغار و الكبار، و شجرة الفستق هي شجرة المناخ الجاف أو شبه الجاف و يصل إرتفاعها حوالي 4 أمتار، موطن الفستق هو آسيا و بلاد الشام.

يدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أو طازجاً في موسمه السنوي. إلا أن زراعته تراجعت في السنوات الأخيرة بسبب ظروف الحرب وقطع الأشجار وقلة الاهتمام.
اسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة إشتهرت بزراعة هذه الشجرة منذ القدم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

القيمة الغذائية للفستق

القيمة الغذائية للفستق هي كالتالي:

• نسبة الذهون مرتفعة
• المغنسيوم
• البوتاسيوم
• الفسفور
• الحديد
• الكالسيوم
• النحاس
• السيلينيوم و هو معدن مضاد للأكسدة
• حمض الأوميكا 3
• الفيتامينات A, K,E,B6
• القليل من الألياف الغذائية ولاكنها ألياف قوية

المشمش هي فاكهة ذات لون أصفر و في بعض الأحيان مائلة للبرتقالي، و هي ذات شكل كروي صغير الحجم، و يتوتاجد بداخل المشمش نواة صلبة تحتوي على لوزة ذات مذاق مر.
المشمش ينمو في شجرة متمرة ذات حجم متوسط يصل طولها إلى 3 أمتار، ويصل طول أوراقها حوالي 10 سم و عرضها 4 سم
يمتاز المشمش بقيمته الغذائية و فوائده على الجسم

القيمة الغذائية للمشمش

• البيتاكروتين إذ يعتبر تواجده في المشمش أكثر من تواجده في الجزر
• الفيتامين C، A
• مضادات الأكسدة
• حمض الستريك
• حمض الماليك

فوائد المشمش للجسم

أنواع الخرطال- الشوفان

للخرطال أنواع مختلفة من حيث الشكل

جمعت لكم مجلة مريم مجموعة من الصور توضيحية للخرطال و هي كالتالي:

                                                              صورة توضيحية للخرطال – الشوفان الخام

                                                            صورة توضيحية للخرطال – الشوفان سريع الطهي

                                                           صورة توضيحية لدقيق الخرطال – الشوفان

                                                        صورة توضيحية للخرطال – الشوفان التقليدي

                                                          صورة توضيحية لنخالة الخرطال- الشوفان

                                                       صورة توضيحية لحبوب الخرطال – الشوفان الجاهزة

نظرا لفوائد ايلان المتعددة على جسم الإنسان و قيمته الغذائية الغنية و المفيدة للحامل و للعظام فمن الجيد تناول هذه الحبوب بصفة متداومة و بشكل يومي.

طرق أكل ايلان