يتم تصنيف العدس حسب ما إذا كان حجمه كبيرًا أم صغيرًا مع عشرات الأصناف من كل مزروع. في حين أن الأنواع الأكثر شيوعًا ، إلا أن العدس متاح أيضًا بألوان الأسود والأصفر والأحمر والبرتقالي. هذه الأقراص المستديرة أو البيضاوية أو القلبية صغيرة الحجم ، وفي كثير من الأحيان أصغر من طرف ممحاة القلم الرصاص. يتم بيعها بالكامل أو تنقسم إلى نصفين.
أنواع مختلفة من العدس
غالبًا ما يتم تصنيف العدس حسب لونه ، والذي يمكن أن يتراوح بين الأصفر والأحمر إلى الأخضر والبني أو الأسود.
فيما يلي بعض أنواع العدس الأكثر شيوعًا:
- العدس البني
هو أكثر أنواع تؤكل على نطاق واسع. لديه نكهة ترابية ، وتمسك شكلها جيدًا أثناء الطهي وهي رائعة في الخلطات.
- العدس الأخضر
يحتوي على نسبة عالية من الالياف.
- العدس الأصفر
هذا العدس يطهى بسرعة. ولديه نكهة حلوة وجذابة إلى حد ما. و لا يسبب غازات كثيرة في البطن.
- العدس الأحمر
منخفض في نسبة الألياف و غني بالبروتين.
- العدس الأسود
يحتوي على نسبة عالية من الحديد و حمض الفوليك.
- العدس البرتقالي
هو عدس منزوع القشر و مجروش و نسبة الدهون فيه مرتفعة.