ما هي الصوجا؟
الصوجا أو فول الصويا تدخل في قائمة البقوليات الأكثر استخداما على نطاق واسع وتستخدم في جميع أنحاء العالم.
كان محصول الصوجا أساسيا للصينيين القدماء الذين اعتبروه ضرورة للحياة. تم إدخال حبوب الصوجا إلى مناطق أخرى من آسيا في قرون لاحقة.
ومنذ السبعينات، حدثت زيادة ملحوظة في استهلاك الأغذية التقليدية من الصوجا وتطوير أغذية الصوجا الأخرى التي تحاكي اللحوم التقليدية ومنتجات الألبان مثل حليب الصوجا ونقانق الصوجا وجبنة الصوجا ولبن الصوجا.
تجاوزت الصوجا أصولها الآسيوية لتصبح البقول المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
القيمة الغذائية للصوجا
الفوائد الصحية لصوجا تأتي من المواد الغذائية والفيتامينات، والمركبات العضوية بما في ذلك كمية كبيرة من الألياف الغذائية وكمية كبيرة جدا من البروتين. وفيما يتعلق بالفيتامينات، تحتوي الصوجا على فيتامين K، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين B6، والثيامين، وفيتامين C. أما بالنسبة للمعادن، فإن الصوجا تحتوي على كميات كبيرة من الحديد والمنغنيز والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والكالسيوم . كما أنها مصدر جيد للمركبات العضوية ومضادات الأكسدة، مما يساعد على زيادة صحتك.
- الوقاية من السرطان
مستويات مضادات الأكسدة في الصوجا تجعلها جيدة لمنع ظهور مختلف أنواع السرطان. وعلاوة على ذلك، تم ربط محتوى الألياف عالية في الصوجا إلى انخفاض في سرطان القولون، لأن الألياف تساعد على تخفيف عملية الهضم ووضع ضغط أقل بكثير على الجهاز الهضمي.
- ترطيب الجلد
الجلد المرطب جيدا أمر لا بد منه، عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على صحة الجلد. الصوجا تعمل كمرطب لجلد الجميع وأيضا مفيد للتخلص من الجلد الجاف، إذا كان لديك بشرة الدهنية، يمكنك استخدام هذا الفاصوليا المذهلة لإزالة الزيوت الزائدة من بشرتك.
- تحارب الشيخوخة
الصوجا يمكن أيضا أن تقلل من علامات مرئية للشيخوخة مثل تلون الجلد والتجاعيد والبقع الداكنة، والخطوط الدقيقة، وما إلى ذلك. يساعد (فيتوستروغنز) في الصوجا على إنتاج المزيد من هرمون الاستروجين في الجسم للحد من التجاعيد والخطوط الدقيقة.
- لتقوية الأظافر
إذا كان لديك أظافر هشة، الصوجا يمكن أن تكون أفضل شيء بالنسبة لك. تضمينه في النظام الغذائي الخاص بك العادية لمدة ستة أشهر. وهذا سوف يساعد على تعزيز أظافرك. ومن المعروف أيضا أن الصوجا ترطب أظافرك وتعالج عدوى فطر الأظافر.
- تمنع فقدان السمع
الصوجا غنية بالحديد والزنك. فإنها تساعد في توسيع الشعيرات الدموية، وتخفيف خلايا الدم الحمراء، وتحفيز إمدادات الدم إلى الأذن. وهذا يمكن أن يمنع فقدان السمع لدى المسنين.
- تعزز فقدان الوزن
حليب الصوجا، الذي يتم الحصول عليه من فول الصوجا، منخفض في محتوى السكر بالمقارنة مع الحليب الآخر. حليب الصوجا الكامل يحتوي فقط على 80 سعرة حرارية مثل الحليب الخالي من الدسم. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في هذا الحليب يمكن أن تمنع امتصاص الأمعاء من الدهون التي تساعد في فقدان الوزن.
- منع متلازمات ما بعد سن اليأس
خلال سن اليأس، الانخفاض المفاجئ للإستروجين يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية عند النساء بعد سن اليأس. وهم في خطر أعلى من الأمراض ذات الصلة بالقلب والسكري والبدانة. هذا يمكن أيضا أن يسبب الاكتئاب، وتقلب المزاج، والأرق ومختلف الاضطرابات النفسية الأخرى. محتوى الفيتوستروجين في فول الصوجا فعالة كبديل هرمون الاستروجين. تستهلك الصوجا بانتظام لمنع وعلاج متلازمات ما بعد سن اليأس.
- تمنع هشاشة العظام
معظم النساء عرضة لهشاشة العظام. ويحدث هذا المرض بسبب العمر وضعف العظام. يمكن لمحتوى فيتوستروجين في فول الصوجا تعزيز امتصاص الكالسيوم من قبل الجسم ومنع فقدان كتلة العظام. للحصول على أقصى فائدة، تستهلك حليب الصوجا المقوى بفيتامين د والكالسيوم الزائد.
- تقلل من ارتفاع الكولسترول
أكل الصوجا كبروتين غذائي لتقليل الكولسترول الكلي ومستوى “الكولسترول السيئ” في جسمك. الصوجا عالية في الدهون الجيدة أو الدهون غير المشبعة أو مستويات الكوليسترول السيئة. تستهلك 50 غراما من فول الصوجا كل يوم لخفض الكولسترول السيئ بنسبة 3٪.
- تعزز وظيفة المناعة
يتم تحميل الصوجا مع البروتين النباتي التي يمكن أن تعزز مناعة وتقليل التعب. تستهلك الصوجا كبروتين تكميلي وتجنب الكوليسترول الذي يأتي مع تناول اللحوم.
- تحسن الذكاء
الصوجا تحتوي على الليسيثين الذي هو عنصر غذائي حيوي للدماغ. ويمكن لاستهلاك الصوجا مساعدة المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر. كما أنه يحتوي على (فيتوستيرولس) الذي يزيد من وظيفة الخلايا العصبية في الدماغ.
- تخفيض ارتفاع ضغط الدم
يميل مرضى ارتفاع ضغط الدم إلى استهلاك المزيد من الصوديوم وأقل من البوتاسيوم. يمكن للأطعمة الغنية بالبوتاسيوم طرد الصوديوم الزائد من الجسم. هذا يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم من الجسم. الصوجا تحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم. لذلك، إذا كنت تعاني من إرتفاع ضغط الدم يمكنك استهلاك الصوجا.
- الوقاية من مرض السكري من النوع 2
الصوجا تساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. ويمكن أن تقلل من مقاومة الأنسولين. ولكن هذا يحدث فقط في وجود المكملات الغذائية الأساسية الأخرى مثل كمية جيدة من الدهون غير المشبعة. مستوى جيد من تناول فول الصوجا يمكن أن تقلل من خطر داء السكري من النوع 2 وغيرها من المشاكل الصحية المزمنة.
- أسنان قوية
يساعد محتوى الكالسيوم في الصوجا على بناء وتطوير عظام وأسنان قوية.
- تحمي ضد إلتهاب المفاصل
الصوجا غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض الفوليك. هذه العناصر الغذائية الحيوية هي مفيدة للحماية من التهاب المفاصل وأعراضها.