البروكلي أو القنبيط الأخضر و هو نبات ينتمي إلى فئة القرنبيط (الشفلور) ، الملفوف و الكرنب، و يمتاز بإحتوائه بكترة على المواد المضادة للأكسدة و التي تلعب دورمهم في حماية خلايا الجسم من التلف و السرطان، و يحتوي كذالك على كمية كبيرة من المعادن و الفيتامينات الضرورية للجسم. و يوجد بالبروكلي أيضا العديد من القيم الغذائية.
القيمة الغذائية للبروكلي
- الألياف الغذائية
- الكالسيوم
- الحديد
- المغنيسيوم
- البوتاسيوم
- الزنك
- حمض الفوليك
- البروتينات
- الكربوهيدرات
- السكريات
- الذهون
- الفسفور
- فيتامين A و C و و B وK.
يصنف البروكلي إلى ثلاث أنواع:
- البروكلي و هو ذو الطعم الحلو.
- البروكلي رابي و هو منتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- كلابريس الإيطالي وهو الأكثر إنتشار.
فوائد البروكلي للجسم
- مفيد للجهاز الهضمي لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف تسهل عملية الهضم و تمنع الإمساك.
- يقي من نزلات البرد و يساعد أيضا على علاجها و الوقاية منها بفضل فيتامين C الموجود بكثرة.
- مفيد للجهاز العصبي كما يعد أيضا غذاء أمثل لتعزيز وظائف المخ.
- لصحة العينين إذ يعتبر الفيتامين A مساهم في تشكيل الشبكية.
- مفيد للرجيم لأنه يجعل الإنسان يشعر بالشبع لمدة أطول.
- مفيد للجلد لأنه يقي من أثار الشمس وينقي خلايا الجسم من أي سموم.
- مفيد للعظام بفضل الكالسيوم و الفيتامين K و كلاهما مهم لصحة العظام و واقي من هشاشة العظام أيضا.
- يقوي الجهاز المناعي حيث يحتوي على عدد من المعادن و التي تعمل على تعزيز الجهاز المناعي للجسم و تقي من الأمراض المعدية.
- يقي من أمراض السرطان.
- يساهم في خفض نسبة السكر في الدم.
- يقي من إمراض القلب لأنه يصلح التلف الذي يسببه مرض السكري لأوعية القلب.
- يزيد من نضارة البشرة.
- جد مفيد للمرأة الحامل.
- يضبط ضغط الدم.
نصائح لشراء و تخزيين البروكلي
– عند شراء البروكلي ينصح تجنب إختيار الزهرات الصفراء و إقتناء الخضراء و أيضا ذات النكهة الغنية.
– الحرص على غسل زهرات البروكلي جيدا للتخلص من الأتربة، ويمكن وضعها بماء مملح لمدة 15 دقيقة ثم غسلها جيدا.
– تجفف و تحفظ في كيس بلاستيكي و إدخالها للثلاجة.
– يفضل تناول البروكلي نيئا أو مسلوقا أو بالبخار شريطة أن تكون مدة طبخه قليلة لكي لا يفقد كل من الفيتامين C و العناصر الغذائية المهة الأخرى.