SAINT-QUENTIN (Canal de), canal qui unit l’Oise à l’Escaut, et fait communiquer Paris avec le N. de la France et la Belgique, commence à Chauny (Aisne), reçoit le canal de la Somme, traverse, puis longe la Somme, baigne les murs de St-Quentin (qui lui donne son nom), arrose Lesdins, Riqueval, et se termine à Cambray. Somme, à 10 kil.N. Suit une comparaison de ces deux modes d’ascension avec les deux voies à suivre pour gagner la vie éternelle, les uns escaladant le ciel, les autres s’arrêtant sur les pentes plus douces et moins ardues du péché. Les habitants sont les uns des Turcs véritables, les autres des Mongols (ceux-ci moins nombreux). Nous commercialisons 4 variétés de Truffes noires et blanches fraîches ayant guide ultime des truffes caractéristiques esthétiques, gastronomiques, et de parfums complètement différents. Nous avons l’air de ne pouvoir entretenir le domaine. Jamais le roman n’a parlé ce langage ; on dirait une chronique, un journal sec et bref, un recueil de notes, de traits, de mots, avec cette différence que chez l’historien les traits sont incisifs, les mots portent, les notes résument bien ou mal des événements graves, tandis que chez le romancier ces formes savamment et laborieusement concises s’appliquent aux aventures les plus niaises…
Patrie de Mgr Affre, à qui une statue a été élevée en ce lieu. Il laissa des Mémoires, qui vont de 1407 à 1436, et qui ont été publiés par J. Le Laboureur (1668) et par Buchon (1826 et 1838, dans le Panthéon littéraire). Ses Œuvres complètes ont été réunies à Paris, 1757, 8 vol. 12; ses Œuvres choisies en 1819, 1 vol. Cette ville doit son nom à S. Salvius, évêque d'Albi, dont elle garde les reliques. Glanum, cette ville prit le nom de St-Remi, parce que Clovis en fit présent au célèbre archevêque de ce nom. La partie entre l’Oise et St-Quentin est connue sous le nom de Canal de Crozat. Il est sous la mosaïque de la chaire, pris et étranglé entre les deux appuis portés par des têtes d’anges, avec l’ombre de la chaire sur son bois brun, ses colonnettes, son fronton écussonné, le creux de sa nuit, se détachant tout sombre sur le marbre jaune des pilastres sur le marbre blanc des soubassements. Lalain, et rédigea, sous le titre de Chronique de Lalain, le récit de ses actions. De nombreuses actions sont engagées pour encourager à la plantation et à la formation. SAINT-SACREMENT (Fête du). V. FÊTE-DIEU.
SAINT-SACREMENT (Colonie du), Colonia del Sacramento, v. Cédée au duc de Bourgogne parmi les villes de la Somme par le traité d’Arras (1435), elle revint à la couronne en 1477. Elle fut prise par les Impériaux en 1557, après la bataille de Saint-Quentin ; rendue à la France par le traité de Cateau-Cam-brésis (1559). La culture du lin et des fabriques de linon y furent introduites en 1579 par Crommelin. Elle fut réunie à la couronne en 1215, et fortifiée. Il eut bientôt rejoint Hélène, qui ne se tourna pas vers lui, qui ne fit aucun geste ; seulement, elle doubla le pas. En effet il ne doit pas manger ou détériorer la truffe découverte ni être distrait par son environnement que ce soit animal ou humain. Fondée par les Portugais en 1678, cédée à l'Espagne en 1750, avec le reste de l'Uruguay, en échange du Paraguay; enlevée en 1845 par les flottes française et anglaise aux troupes de Rosas, président de la Plata, qui s'en était emparé. Sauce aux Huîtres additionnée du fonds de braisage réduit. Lorsqu’elle est cuite à point, ce qui se reconnaît quand la pointe d’un couteau pénètre aisément la viande sans rencontrer de résistance, on la retire avec précaution de la sauce.
Les petits sont traités par la friture, sautés à la Meunière, ou grillés avec accompagnement d’un beurre quelconque. O. de St-Quentin. La foi y fut prêchée dès le IIIe siècle par S. Quentin, dont elle reçut nom au IXe s. Les œufs brouillés à la truffe sont un grand classique, mais elle s'associe également très bien avec les viandes, le foie gras et les volailles. La truffe blanche est généralement récoltée entre octobre et janvier. La truffe de Lorraine élit domicile dans la Meuse, où elle profite du climat continental et des forêts luxuriantes du département. Et elle se mit à lui reprocher tout ce qui se passait en France depuis deux mois, l’accusant d’avoir fait la révolution, d’être cause qu’on était ruiné, que les gens riches abandonnaient Paris, et qu’elle mourrait plus tard à l’hôpital. Rues larges et bien bâties, grande place publique carrée, vaste bassin qui sert de port, canal souterrain qui fait communiquer la Somme et l’Escaut, belles promenades. Somme ; 30 790 hab. S. de Sarrebourg ; 2000 hab.