Die Preiskategorie der Weißen und Schwarzen Trüffel bewegt sich im dreistelligen Bereich, denn je nach Qualität können sie bis zu 5.000 Euro das Kilogramm kosten. Aber es geht eigentlich, wenn Sie die geringen Mengen, die Sie eigentlich nur benötigen, ins Verhältnis zu Preis pro Kilogramm setzen. Da die Speisen nur mit wenigen Tropfen verfeinert werden, hält eine Flasche des Aromaöls sehr lange, wodurch sich wiederum der hohe Preis etwas relativiert. Galanter ist der Ansatz, in dem das Risotto mit in Olivenöl angeschwitzten Zwiebeln, etwas Staudensellerie und Risottoreis beginnt. Nun wird ganz klassisch der geriebene Parmesankäse untergehoben, der auch die notwendige Salzigkeit ins Risotto bringt. Sie trägt das ganze Trüffel-Aroma in das Risotto und macht es schön „schlotzig". Der australische Wintertrüffel ist unser Geheimnis, das unser Rindertatar zu einem ganz besonderen Genusserlebnis macht. Die Perigord-Trüffel steht mit dezentem Abstand die schwarze Wintertrüffel nach (Tuber brumale, auch Muskat-Trüffel genannt). Im Gegensatz zur Perigord-Trüffel bedient die Wintertrüffel eine weniger feine und vielseitige Aromenpalette. Die wertvollste der schwarzen Trüffel ist die Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum). Das Innere der Perigord-Trüffel ist anfangs weißlich und wird dann immer dunkler
Der schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) wird von April bis August geerntet. Die schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum) ist eine eher gewöhnliche Trüffel und von weniger edler Aromatik, hilft aber über den Rest des Jahres hinweg, wenn die raffinierteren Trüffel nicht verfügbar sind. Denn Folgendes ist geschehen: Viele Kunden, teils Köche, teils Endverbraucher, aber auch die Industrie, probierten dieses Produkt aus. Die Kalahari-Trüffel sehen aus wie sandige, etwas knubbelige kleine Kartoffeln. Dies zeigt auch ein Chefkoch aus Paris, der mit seinen sechsundvierzig Trüffelgerichten auch Nicht-Profis zum Nachkochen anregt. Als Inspiration kann ein Buch dienen, in dem bevorzugte Wälder zum Trüffelsuchen angegeben sind, sowie auch Erfahrungen, die mit dem Trüffel, der als teuerster Pilz der Welt gilt, gemacht wurden. Sie ist mit Abstand die teuerste Trüffel, hat eine ganz eigene, feine Aromatik und präsentiert sich auf „Spaghettini al burro" irgendwie am schönsten. Roter Samt, Champagner, gutes Essen - das Ambiente dort tut sein Übriges. Hier stimmt einfach alles - Service, Essen und das herzlich-gemütliche, leicht chaotische Ambiente. Wenn Sie sich für einen Kinderwagen entscheiden möchten, können Sie hier kinderwagen wann kaufen nachlesen
So können Ihre Gäste von einem noch schmackhafteren Erlebnis überrascht werden. Mit dem Arrangement « Dolce Vita e dolce far niente» im Agriturismo L’Unicorno lernen Sie dieses historische Bijoux in der Nähe des Gardasees kennen, erkunden die UNESCO-Weltkulturerbe-Stätten - und wenn Sie Lust haben, können Sie sich an der Trüffelsuche beteiligen. Alle die strahlenden Blauaugen hingen erwartungsvoll an dem Gesicht des Vaters. Die Spitze des Olecranons liegt auf einer vertikalen Linie, die vom kaudalen Ende des Schulterblattes zum Boden fällt. Stattdessen werden sie mit der Hand oder einer kleinen Bürste abgeputzt. Bei Verwendung werden die Trüffel in Scheiben geschnitten, gehobelt oder gehackt und in einer Prise über die Mahlzeit gegeben. Zeit schneide zwey Scheiben Ochsenfleisch so groß wie ein hölzerner Teller, klopfe sie mürbe und spicke die eine Scheibe auf der einen Seite mit Speck wie ein Vogel; alsdann bestreiche den Boden einer Castrull mit kalter Butter und lege dünne Speckscheiben auf den Boden, die Scheiben von Ochsenfleisch lege mit der gespickten Seite gegen das Speck und über dasselbe von dem Fleisch-Farce in gleicher Grösse und etwas dicker als ein Gulden; mache auch umher einen Rand von dem Farce und darauf das gekochte Ragout; nimm auch einen ausgerollten Kuchen von selbigen Farce etwas dick, lege ihn über, und befestige es mit den auf den Seiten zusammen, damit es dicht wird; tunke nachher eine Feder in zerschlagene Eyer und bestreiche es über und über, damit es zusamen hält; lege alsdenn 2 oder 3 dünne Speckscheiben, oder ein Stück mit Butter beschmirtes Papier über und setze es in den Ofen zu backen; wann es alsdenn anfängt eine Festigkeit von aussen zu bekommen, Gourmet-Pakete so stich mit einer Gabel einige kleine Löcher so tief ein, daß die Spitze an das Ragout rührt; laß es dann völlig gahr backen, und wenn es angerichtet wird, so nimm die Speckscheiben oder das Papier ab, und die kleinen Löcher so von der Gabel gemacht sind, schmiere mit zerschlagene Eyer zu, stülpe es alsdenn auf die Schüssel und nimm die auf dem Boden liegende Speckscheiben auch hinweg
Jeder Gang war perfekt mit frischem Trüffel abgerundet. Die berühmte weiße Trüffel ist die Alba-Trüffel oder auch Piemont-Trüffel aus den gleichnamigen Regionen Italiens (Tuber magnatum). Die Tuber Magnatum wird in ganz Italien sowie auch in Istrien oder Griechenland gefunden. Generell unterscheidet man zwei Trüffelsorten: Schwarzen (Tuber melanosporum) und Weißen (Tuber magnatum). Es ist ein Püree aus Wildpilzen, mit nativem Olivenöl extra, weißen Trüffeln und einem starken AromaGeeignet für verschiedene Gourmetgerichte und VorspeisenHaltbarkeit: 36 Monate. Die Haltbarkeit bei dieser Art der Konservierung beträgt achtzehn Monate. Hierbei ist der schwarze Trüffel in Scheiben geschnitten und in Olivenöl eingelegt, was eine Haltbarkeit von über einem Jahr ermöglicht. Wenn Zweifel über die Haltbarkeit der Butter bestehen, kann diese einfach tiefgekühlt werden. Diese Delikatesse ist kostspielig, da sie rar ist, wobei der Preis je nach Sorte variiert. Diese ist in verschiedenen Größen erhältlich und ermöglicht eine optimale Zubereitung. Um die Trüffel besonders gut zur Geltung zu bringen, sollte man ihnen keine konkurrierenden Aromen gegenüberstellen. Desgleichen gelingt Ihnen übrigens auch mit unserer Morchel- oder Steinpilzsauce, ganz zu schweigen von einem Parmesanrisotto mit unserer Parmesansauce und fein geschnittenem San-Daniele-Schinken. Schwarze Trüffel gelten zusammen mit weißen Trüffeln als wahrhaftiger Star unter den Erdknollen und werden in Spitzenrestaurants auf der gesamten Welt gegessen