Es ist eine der größten Regionen in der dessen Boden wächst weiße Trüffel. Das natürliche Verbreitungsgebiet der Schwarzen Trüffel erstreckt sich über verschiedene Regionen in Spanien, Frankreich und Italien, die wahrscheinlich während der letzten Eiszeit den Wirtspflanzen als Refugien dienten. Während er also beim Duft noch zurückhaltend ist, ist das im Geschmack ganz anders. Anders als beim „Schwarzen Trüffel" ist es bislang auch noch niemandem gelungen den Alba-Trüffel zu züchten. Mit unserem Pilz-Zucht-Set jederzeit frische Champignon Pilze züchten. Wenn Du Pilze entweder aus einem Zuchtset oder von Grund auf anbaust, gibt es bestimmtes Zubehör und Material, das Du dafür benötigst. Trüffel bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und sind im Allgemeinen reich an Mineralien und Vitaminen. Was den Preis des Trüffelgerichtes angeht wohl eher nicht, da Trüffel ein Gourmetprodukt ist. Wohl die meisten Gourmets wissen, dass mit "Diamanten der Küche" eine der edelen Trüffel gemeint ist. Bei der Zubereitung in der Küche laden viele Rezepte zum Ausprobieren verschiedener Gerichte ein
Auf französischen und italienischen Plantagen gewannen wir in langen Jahren das Vertrauen erfahrener Trüffelbauern und durften lernen, wie man diese schmackhaften Kostbarkeiten kultiviert und sich mit südlicher Lebensfreude auf der Zunge zergehen lässt. Unter anderem haben wie auch Produkte wie französischen Weine, Honig und Lavendel aus Frankreich von befreundeten Produzenten. Er gedeiht nur unter speziellen Bedingungen, was eine Zucht derzeit unmöglich macht. Unter anderem gehören die Labrador Retriever dazu. Im Gegensatz zur Perigord-Trüffel bedient die Wintertrüffel eine weniger feine und vielseitige Aromenpalette. Die Perigord-Trüffel steht mit dezentem Abstand die schwarze Wintertrüffel nach (Tuber brumale, auch Muskat-Trüffel genannt). Sie ist mit Abstand die teuerste Trüffel, hat eine ganz eigene, feine Aromatik und präsentiert sich auf „Spaghettini al burro" irgendwie am schönsten. Wir verwenden nur reife Trüffel, um ihre organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verbessern. Wir wünschen euch allen einen schönen und gemütlichen ersten Advent und melden uns am heutigen Sonntag mit der Vorspeise unseres diesjährigen Weihnachtsmenüs. „Das Suchen und Finden von Trüffeln ist die große Leidenschaft unseres kleinen Familienunternehmens", so der Gründer. Seine Küche mit Trüffeln aufzuwerten ist ein spannendes Unterfangen
Über den ersten wissenschaftlich überprüften Nachweis der Art nördlich der Alpen berichten die Forschenden nun im Fachjournal «Frontiers in Ecology and the Environment». Über die Ökologie der Weissen Trüffel ist zu wenig bekannt, um abzuschätzen, ob das bei dieser Art auch geschieht. In einem Stadtpark in Genf findet ein Trüffelhund seit 2012 regelmässig die wertvollen Weissen Trüffel. Seit 1930 wird in Mistelbach Confiserie hergestellt, vor einigen Jahren spezialisierte man sich auf die Herstellung rein manuell gefertigter Trüffel. Helmut Wenschitz feiert seit einigen Jahren mit seinen frisch hergestellten Pralinen national und international große Erfolge. Mit einem gelblichen Bruch und kleinen Löchern und einer mittleren Reifezeit, behält der Trüffelkäse seinen weichen und herzhaften Geschmack, der das volle und reiche Aroma der Sommerknolle perfekt bewahrt. Aber auch in Kombination mit anderen Gewürzen und Kräutern, und als Aroma im Hintergrund, ist Trüffelsalz vorzüglich. Voriges Jahr eröffnete er eine Backstube in der Wiedner Hauptstraße und sein entzückendes Geschäft beim Naschmarkt, "in der Pension, dachte ich mir, mach ich’s einfach wieder", das kostbare Handwerk stehe immerhin in Gefahr, vergessen zu werden, "aber ich weiß eben noch, wie’s geht". Sein Preis ist beeindruckend: Schon für 1 Gramm fallen Preise im Euro- und nicht etwa im Cent-Bereich an
Drei Esslöffel Trüffelöl in einem großen Kessel erhitzen. Schalotte im Trüffelöl glasig dünsten. Künstlich hergestelltes Trüffelöl verwendet oft zweideutige Begriffe wie „Trüffel-Essenz" oder „Trüffel-Aroma", anstatt die verwendete Trüffelart oder ihre Quelle zu nennen. Dies tut sie besonders gerne, wenn sie mit etwas Fett in Berührung kommen darf, Butter beispielsweise oder Sahne. Der Kniff ist jetzt, dass statt der Butter unsere servierfertige Trüffelsauce hinzugegeben wird. Nur ist es beim weißen Trüffel im Gegensatz zu - beispielsweise einem Ferrari - eine natürliche statt künstliche Verknappung. In Acqualagna, der Stadt, die sich "Trüffelhauptstadt" nennt, findet von Ende Oktober bis Mitte November an den Wochenenden eine Messe für weiße Trüffel statt. Ihre Haut ist violett-schwarz bis dunkelrot-braun. Ein Tuber von guter Qualität Getrocknete Trüffel Produkte ist rund, groß und hat einen umwerfenden Geruch, ohne Amoniaknoten (überreif bis verdorben). Beachtet bitte das ein hoher Preis eventuell nicht zwangsläufig eine hohe Qualität voraussetzt. Qualität sehr gut, perfekt geeignet um Pralinen selbst herzustellen. Des weiteren sind diese nicht verpackt und man kann sie gewünschten Pralinen ganz nach Geschmack zusammen stellen