Clouter la poularde avec truffes et langue ; la pocher. Ce que l'on appelle les truffes magiques sont en fait des épaississements de mycélium de champignons psilocybe qui poussent sous terre. Denis, 1650-1725, entra chez les Bénédictins de St-Maur et en fut élu général en 1720. Il refondit, avec le secours de ses confrères, le Gallia christiana, auquel ses ancêtres avaient attaché leur nom, et publia sous le même titre un ouvrage entièrement neuf 1715-28, continué de nos jours par M. Hauréau. Le travesti allait très bien à ma mère, qui prenait un air crâne sous la grande perruque blonde et le chapeau à plumes. Quelques-unes des plaisanteries manquaient de sel, quelques-uns des discours manquaient de gaîté ; toutefois la soirée se passa bien. On fouilla dans de vieilles valises qui avaient été rarement déballées ; on mit à l’air des habits de gala qui n’avaient pas vu le soleil depuis bien des mois et qu’on brossa avec le plus grand soin.
L’anarchie régnait sinon dans la rue, du moins dans les têtes. Dans la matinée suivante, quand la Bourse s’ouvrit et que Finkélès de Finkelstein, le jeune banquier plein d’ardeur, quitta la salle un moment pour donner des ordres à son adjudant, Gansélès se rapprocha de lui pour tenter aussi de son côté une petite affaire. Avec son arôme puissant et sa saveur délicate, elle est l’ingrédient parfait pour sublimer vos plats et éveiller vos papilles. Personne ne reconnaîtrait le sentiment qui l’a empêché de s’éloigner de la Cité-des-Fleurs, où le souvenir de sa fille et quelque chose de son illusion perdue doivent traîner pour elle en ce coin charmant de Paris. Elle traversait une crise financière. L’expert (et fondateur du marché de Bonvillars) Frank Siffert organise des cours au cavage privé individuel pour chiens, à Bonvillars (VD), avec une partie théorique sur les truffes puis des conseils de dressage pour votre chien. Dès à présent, nous constatons que si l’on pouvait rassembler en un tas unique les nourritures que le Français du xxe siècle ingurgite dans le cours d’une année par rapport à celles qu’il absorbait jadis, on serait stupéfait de l’énormité du bloc actuel et de la médiocrité du bloc ancien.
Ou jugea à propos de le convier à un banquet dans la plus vaste salle d’une baraque en briques, qui possédait jusqu’à trois fenêtres. Le monstre, se dressant tout à coup, braqua sur lui des yeux énormes, des yeux qui s’agrandissaient de seconde en seconde, des yeux tour à tour couleur d’opale ou d’escarboucle qui passèrent de la grosseur d’un shilling produits à la truffe de haute qualité celle d’une saucière et bientôt parurent remplir tout l’espace, tandis que le malheureux chasseur restait là, cloué sur la place, pétrifié, ensorcelé, immobile, à cela près qu’il contrefaisait gauchement sans y penser tous les mouvemens onduleux que le serpent imprimait à sa tête et à son cou. Les Boers, interdits, ne savaient que penser, ils cherchaient à douter encore de leur malheur, ils regardaient du coin de l’œil l’homme prodigieux qui se taisait depuis deux mois, ils retenaient leur souffle pour mieux écouter son silence, et M. Shepstone jouissait en secret des angoisses de ce volksraad qu’il s’apprêtait à dissoudre. Pendant quelques mois, M. Shepstone put croire que tout se passerait en douceur, que les Boers se résigneraient à leur sort et même qu’ils y prendraient goût.
Ils se flattaient que l’annexion anglaise allait tout changer, tout transformer, qu’ils obtiendraient des concessions de mines et de travaux publics, des emplois, des fournitures, que l’or britannique pleuvrait sur les collines et sur les plaines comme une manne bénie, qu’on le ramasserait à la pelle, que les potirons du Transvaal doubleraient de taille et que désormais tous les œufs de poule auraient deux jaunes. Nicole Gilles en la cronique De Philippe Dieu-donné : Et comme par inspiration diuine iceux deux Roys d’vn commun accord se croiserent pour aller au voyage d’outremer, pour la deliurance de la terre sainte. Vers minuit, en hiver surtout, deux ou trois des carrosses du père Girault, qui avaient été réquisitionnés, s’alignaient devant la porte. Quand je tournai les yeux vers la mer, au contraire, je la vis en feu ; les rayons du soleil, qui s’enfonçait dans l’eau, semblaient se fondre dans cette fournaise. En France, la récolte de truffes surgelées est pauvre cette année.