Ein besonderes Faible hat er für die seltenen weißen Trüffel entwickelt, Burgundertrüffel die zu den teuersten überhaupt zählen: sie hat er auch in seinem Firmenlogo („Tarbiana") mit verewigt. Das Trüffelöl ist in verschiedenen Varianten erhältlich, beispielsweise mit weißen oder schwarzen Trüffeln. Zu den Spezialitäten dieser Gegend gehört nun die Pasta alla Norcina, von der es auch eine Version mit fein gehobeltem schwarzen Sommertrüffen und Sardellen gibt; auf den Speisekarten findet man das aber auch unter der Bezeichnung "al tartufo nero" (schwarzer Trüffel) oder "al tartufo estivo" (Sommertrüffel). Die exklusiven weißen Trüffel sind sehr teuer, was sich im Vergleich zum schwarzen Trüffelöl bemerkbar macht, das günstiger ist. Gleichzeitig schrumpft die Ernte der weißen Trüffeln von Jahr zu Jahr. Bei dieser Trüffellagerung können die Trüffeln zusammen mit ganzen rohen Eiern in eine Einmachglas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu meiner Freude verstecken sich da nicht immer Sardellen zwischen den Trüffeln. Das Öl passt außerdem sehr gut zu Eierspeisen wie Rührei oder Omelette. Milch und Gewürze zugeben und die Eiermasse mit Hilfe einer Gabel oder eines Schneebesens gut verquirlen
Sorgen machte ich mir vor allem um Kringel, aber sie empfing uns Stunden später ganz fröhlich. Wir haben mehrere erlebt, und mit Schaudern fällt mir immer dieses Grollen tief aus der Erde ein, das die Beben begleitet. Leider haben vor zwei Jahren mehrere starke Erdbeben der Gemeinde großen Schaden zugefügt. Ich wollte dann nur noch nach Hause, weiß ich doch aus Erfahrung, dass es bei Erdbeben in Mittelitalien auch in Rom wackelt. Die Farbe der Gleba variiert von braun bis rosa, weiß bis grau, und es können Adern vorhanden sein. Es sollte auf jeden Fall eine "rustikalere" Pastasorte sein. Ein Moment kann intensiver sein als der andere. Das Sabbatjahr war zu kurz, inzwischen arbeitet Gold seit fünfeinhalb Jahren nicht mehr als Lehrer. Trüffel gelten unter Feinschmeckern und Gourmets schon seit langem als kulinarische Spitzenklasse. Darunter gibt es einige kulinarisch wertvolle und von Feinschmeckern hochgeschätzte Arten. Es erfreut sich bei Genießern und Feinschmeckern einer großen Beliebtheit, denn es verfeinert sie mit einer speziellen, unvergleichbaren Note. Der Geruch des Fruchtfleisches ist durch nussige Noten gekennzeichnet, manchmal mit einer Beimischung des Aromas gerösteter Samen. Die hausgemachte Wurst besteht aus dem Schweinedarm, der mit einer Mischung aus Hackfleisch gefüllt ist, das mit Gewürzen gewürzt ist
Da im Ausland wohl noch immer viele Händler und Gastronomen aus dem Süden Italiens kommen, dominieren natürlich auch die Produkte dieser Regionen das Angebot - und beeinflussen somit den mitteleuropäischen Hobbykoch. Ich kann gar nicht oft genug erwähnen, dass der kulinarische Reichtum Italiens so viel mehr bietet als nur süditalienische Spezialitäten und Zubereitungsarten. Bei leider regnerischem Wetter durchstreiften wir den Circus Maximus auf der Suche nach Spezialitäten aus allen Regionen Italiens. Den Strangozzi ähnlich sind Bigoli, eine Sorte aus dem Veneto (dafür hat meine Pastamaschine nämlich einen Aufsatz). Regel mit Penne zubereitet - oder mit Strangozzi! Zum einen hatte ich keine Penne vorrätig, zum anderen wollte ich unbedingt nach eine längeren Sommerpause mal wieder selber Pasta machen. Wenn es einmal ganz schnell gehen soll, kann man einfach Penne nehmen und bewegt sich damit im authentischen Bereich. Wenn abzusehen ist, dass die Temperaturen während des Transportes 27°C übersteigen, verschieben wir den Versand in Abstimmung mit Ihnen
Der weiße Tartufo dolce bianco ist neben dem dunklen Tartufo dolce nero ein echter klassiker, der es schon seit vielen Jahrzenten unveränder hergestellt wird. Tartufo dolce di Alba bianco von Antica Torroneria - klassischer weisser Schokoladen-Trüffel mit Haselnusssplittern in der Geschenktüte. Diese köstliche Trüffelspezialtät wird in handwerklicher Herstellung in der traditionellen Manufaktur von Antica Torroneria hergestellt. Diese köstliche Trüffelspezialität ist glutenfrei und wird in handwerklicher Herstellung in der traditionellen Manufaktur gefertigt. Diese klassische italienische Trüffelpraline wird mit weisser Schokolade hergestellt, die einen hohen Kakoabutteranteil hat. Im Kochtopf: Bitte geben Sie die Pasta in gesalzenes, siedendes Wasser und lassen Sie diese 3-4 Minuten ziehen. Pasta und Trüffel, Reis und Trüffel - diese Kombinationen harmonieren perfekt und münden oft in unvergleichlichen Geschmackskombinationen. Ob Sie ihn fein gehobelt über eine cremige Pasta streuen oder als Geheimzutat in einer herzhaften Soße verwenden, der schwarze Sommertrüffel wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern. Die Gefriertrocknung - obwohl deutlich teurer - war es effektiver als andere Techniken bei der Erhaltung vieler VOCs. Egal ob zum Valentinstag, zur Hochzeit, zum Geburtstag, zu Ostern oder als Weihnachtsgeschenk, unsere handgeschöpften Pralinen lassen Herzen höher schlagen. Der Lebenszyklus und Fruchtbildung von Trüffeln, die daher als obligate Ektomykorrhizapilze klassifiziert werden, hängen von einer wechselseitigen Symbiose mit den Wurzeln einer Wirtspflanze ab