ما هو العدس؟
العدس عبارة عن بذور تنتمي إلى عائلة البقوليات. هذه البذور تتكون في معظمها من نصفين مغطاة في قشر. كلتا البذرة على شكل عدسة ،.كما أنها واحدة من أقدم مصادر الطعام المعروفة ، والتي يعود تاريخها إلى أكثر من 9000 عام.
العدس يمكن أن تستهلكه مع أو بدون قشره. قبل اختراع آلات الطحن ، كانت تؤكل مع القشرة. يحتوي القشر على أعلى كمية من الألياف الغذائية. بعد اختراع عملية الطحن ، تمت إزالة القشرة أو الجلد واختفت الألياف الغذائية الموجودة في العدس.
فوائد العدس
فوائد العدس هي كالتالي:
- يحتوي العدس على البروتين الجيد
من بين جميع البقوليات والمكسرات ، يحتوي العدس على ثالث أعلى مستويات البروتين. 26 في المائة من السعرات الحرارية للعدس تعزى إلى البروتين ، مما يجعلها مصدرا رائعا للبروتين للنباتيين والنباتيين.
- العدس يخفض الكوليسترول في الدم
العدس يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم لأنه يحتوي على مستويات عالية من الألياف القابلة للذوبان. خفض مستويات الكوليسترول في الدم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق الحفاظ على نظافة الشرايين.
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. العدس هي أيضا مصدر كبير للفولات والمغنيسيوم ، والتي تعد من المساهمين الكبار في صحة القلب. حمض الفوليك يخفض مستويات الحمض الاميني ، وهو عامل خطر خطير لأمراض القلب. المغنيسيوم يحسن تدفق الدم والأكسجين والمواد الغذائية في جميع أنحاء الجسم. ارتبطت مستويات منخفضة من المغنيسيوم مباشرة بأمراض القلب ، لذا فإن تناول العدس سيبقي قلبك سعيدًا!
- العدس يحسن مستوى السكر في الدم
إضافة إلى الفوائد العديدة للألياف ، تحبس الألياف القابلة للذوبان الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وتثبيت مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم.
تساعد الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان الموجودة في العدس على منع الإمساك وغيره من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.
يزيد العدس من الطاقة المستقرة والبطيئة بسبب الألياف والكربوهيدرات المعقدة. يعد العدس أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد ، حيث ينقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك وهو عنصر أساسي في إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي.
- يرفع معدل انتاج الهيموغلوبين
القيمة الغذائية للعدس
غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، على الرغم من أنها وسيلة غير مكلفة للحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
على سبيل المثال ،فالعدس مليئ بالفيتامينات ب والمغنيسيوم و
الزنك والبوتاسيوم.
يتكون العدس من أكثر من 25٪ من البروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم. إنها أيضًا مصدر كبير للحديد ، وهو معدن يفتقر أحيانًا إلى الوجبات النباتية.
- السعرات الحرارية
- الكربوهيدرات
- البروتين
- الدهون
- الألياف
- الثيامين
- النياسين
- فيتامين ب
- حمض البانتوثنيك
- الحديد
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- الزنك
- النحاس
- المنغنيز
