أرشيف التصنيف: ثقافة مفيدة

ماهو ايلان أو الدخن

صورة توضيحية لحبوب ايلان

ماهو ايلان

هو إيلان بالمغربية أو الدخن باللغة العربية أو البشنة عند الفلاحين المغاربة (باللغة الانجليزية millet). ايلان هو حبوب كروية الشكل و صغيرة جدا تكون بألوان مختلفة ( الأبيض الرمادي والأصفر). وهو نوع من أنواع الذرة، ويأتي بين الحبوب و القطاني.

يعتبر إيلان من بين النباتات التي تنمو على شكل سنابل تشبه القمح، يتراوح طولها ما بين 0.3م – 4.5م تقريبا، ويعد الدخن من أهم الحبوب الموجودة في العالم حيث يتم إستهلاكه من ثلث العالم تقريبا.

حبوب الدخن أو ايلان مصدر مهم للغذاء عند الكثير من الناس، وبالخصوص ساكنة الهند، الصين، السودان، روسيا، النيجر ونيجيريا. فحبوب إيلان صالحة للأكل بحيث يستخرج منها الدقيق الصالح لصناعة الخبز البديل لدقيق القمح، و يطهى أيضا كالأرز أو حساء ايلان و يصنع منه الكعك و يمكن ايضا اضافته في تحضير سلو… و تستخدم حبوب إيلان و كذا أوراقه و سيقانه لعلف الحيوانات.

المهم في حبوب ايلان أنها خالية من الغلوتين هذا البروتين الذي يشكل ازعاج لمن يعانون من حساسية الغلوتين. فتناول حبوب ايلان يعتبر أمنا لهؤلاء الأشخاص.

كما هو الحال مع معظم الحبوب، فالدخن او ايلان يتوفر في الأسواق على مدار السنة.

من الملاحظ أن حبوب إيلان تشبع الإنسان لفترة طويلة و ذالك راجع لغناه بالكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.

ينصح إستهلاك هذه الحبوب يوميا لفوائد ايلان الكثيرة، فهو تغذية ضرورية لكل من:

  • المسنين
  • الأطفال
  • أصحاب السكري
  • للمرضع والنساء

ماهي مكونات حبوب ايلان الغذائية

  • ايلان أو الدخن غني بالفيتامين B، و يعمل على تقليل مستوى الحمض الأميني في الدم.
  • ايلان غني أيضا بالبروتين.
  • يحتوي ايلان على نسبة عالية من المغنيسيوم.
  • ايلان غني بالألياف و مضادات الأكسدة.
  • يحتوي ايلان على معدن الكالسيوم.
  • ايلان غني بالأملاح المعدنية و الفيتامينات E-B-C
  • يحتوي ايلان على حمض الفوليك، الحديد و الفسفور.

وصفات صحية تحضر من ايلان

طريقة أكل ايلان

تقدم لكم مجلة مريم 4 وصفات مجربة لتناول ايلان أو الدخن.

وصفة 1

يحمص و يطحن و يخلط مع القمح و يعجن به الخبز.

وصفة 2

يحمص و يطحن و يخلط مع الزنجلان مع إضافة ملعقة من العسل فهو جد رائع يستحق التجربة.

وصفة 3

يسلق قليلا فقط ثم يحمص في مقلاة و يضاف إليه اللوز مهرمش و التمر قطع صغيرة، ملعقة من زيت الزيتون ثم يضاف الحليب، يأكل في الصباح بالخصوص للأطفال فهو يعطي طاقة رائعة.

وصفة 4

يمكن اضافة ايلان محمص و مطحون الى سلو المعروف عند المغاربة فهو يكسبه لذة لا تقاوم.

فوائد ايلان أو الدخن الصحية

ايلان

قد لا يكون ايلان النوع الأكثر شيوعا من محاصيل البذور التي تتوقعها على مائدتك، ولكن في الواقع، يتم زراعة هذه المجموعة من الأعشاب الصغيرة المتغيرة في جميع أنحاء العالم، سواء بالنسبة لعلف الماشية والاستهلاك البشري. ايلان أو الدخن هي حبوب خالية من الغلوتين. وتزرع أساسا في البلدان النامية، ولكن موسم النمو السريع والقدرة على النمو في بيئات قاسية وجافة وجافة نسبيا يجعلها محصولا مثاليا لكثير من البلدان.

أفضل الفوائد الصحية لايلان تشمل قدرته على حماية قلبك، ومنع مرض السكري، وتحسين الجهاز الهضمي الخاص بك، والحد من خطر الإصابة بالسرطان، وإزالة السموم من الجسم، وتعزيز صحة الجهاز التنفسي، وتعزيز الجهاز المناعي، وزيادة مستويات الطاقة الخاصة بك، وتحسين العضلات والصحة العصبية و كل ذالك راجع إلى مكونات حبوب ايلان الغذائية.

فوائد ايلان أو الدخن على صحة الإنسان

  • فوائد ايلان أو الدخن هي كالتالي:
  • يحمي صحة القلب والأوعية الدموية.
  • يحد من ضغط الدم وتحسين نظام الدورة الدموية
  • يضبط مستويات الكولسترول
  • يمنع مرض السكري
  • يقضي على مشكل الإمساك، الغاز الزائد، النفخ، والتشنج
  • يساعد في الهضم
  • يساعد أيضا على تحسين الكلى والكبد
  • يمنع السرطان
  • يزيل سموم الجسم
  • يمنع الربو

نظرا لفوائد ايلان العديدة و المهمة فإنه يتوجب على كل شخص إدخاله في نمط العيش اليومي و الإستمتاع بكل طرق أكل ايلان.

أسماء الأعشاب الطبيعية بالمغربية

أسماء الأعشاب بالمغربية

أسماء بعض الأعشاب الطبيعية باللغة العربية و مرادفتها باللهجة المغربية.

حبة البركة / السانوج
السمسم / الزنجلان
اليانسون / النافع
إكليل الجبل / اليازير
الشوفان / الخرطال
الكركم / الخرقوم
ورق الغار / ورقة سيدنا موسى
جوز الطيب / الكوزة
المستكة / المسكة الحرة
السدر / النبق
الاشنان / الشيبة
الفول السوداني – فستق العبيد / كاوكاو
الدراسين / القرفة
الشمر / حبة حلاوة
الريحان / الحبق
القثاء / الفقوس
المرمية / السالمية
نبات السعد / تارة
الكمأة / ترفاس
الثفاء / حب الرشاد
المسمار / القرنفل
الكنكر / الخرشف
القراص / البرقوق
الزوباع / الزعتر البلدي
الردة / النخالة
الدخن / ايلان
الزوفة / الحلحال
الترمس / الفول، كناوي المر
بقلة / الرجلة
الجادي و الشعر / الزعفران شعرة
الشبت / أوراق البسباس
الدار شيشعان / عود القماري
جوز الهند / الكوك
الشجلم / اللفت
اللافندر / الخزامى
الزعرور / المزاح
الهيل / القعقلة

فوائد ايلان للعظام

فوائد ايلان للعظام

فوائد ايلان

حبوب ايلان خالية من الغلوتين، لديها مؤشر يخفض نسبة السكر في الدم، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد على تقليل مخاطر مرض السكري، ومنع أمراض القلب، وتعزيز فقدان الوزن، ومكافحة الشيخوخة. وقد يكون لها أيضا دور تؤديه في الوقاية والعلاج من العديد من أنواع السرطان، و الحفاظ على قوة العظام و تقليل خطر الإصابة بالكسور.

فوائد ايلان للعظام

ايلان يزيد من قوة العظام

الفوائد الصحية لايلان تشمل أيضا عظام أقوى. ايلان هو واحد من أفضل المصادر الطبيعية للكالسيوم، وكذلك فيتامين D. تناول ايلان سوف يقوي العظام والأسنان، وأنه سوف يساعد على منع أمراض العظام، مثل هشاشة العظام، في وقت لاحق من الحياة. كما أنها طريقة رائعة لتزويد الأطفال بالكالسيوم الإضافي الذي يحتاجونه، في حين أن عظامهم وأسنانهم تنمو.

ايلان يحافظ على صحة العظام

يحتوي ايلان على نسبة مهمة من الكالسيوم (وهو أكثر من كمية الكالسيوم الموجود في الحليب). الكالسيوم هو المعدن الأعظم لبناء العظام، والتي بدونها قد تصبح عظامك هشة وضعيفة. بما أن جسمك لا يستطيع أن يجعل الكالسيوم، فمن المهم أن تحصل على ما يكفي من المعدن من النظام الغذائي الخاص بك.  ايلان أيضا غني بالمغنيسيوم، وهو معدن آخر يحافظ على صحة العظام الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن المغنيسيوم قد يقلل من خطر الكسور وهشاشة العظام.

فوائد الجلبانة (البازلاء) الصحية

الجلبانة – البازلاء

الجلبانة بالمغربية أو البازلاء باللغة العربية و Peas باللغة الانجليزية Pois باللغة الفرنسية و تسمى البسلة في مصر و بعض البلدان العربية الأخرى.

فوائد الجلبانة الصحية

الجلبانة تمنع فقر الدم والتعب.
الجلبانة تحسن المناعة.
الجلبانة تقي  من سرطان المعدة.
الجلبانة تكافح الشيخوخة، نظام المناعة القوية، والطاقة العالية.
الجلبانة تقي من التجاعيد، الزهايمر، التهاب المفاصل، التهاب الشعب الهوائية وهشاشة العظام.
الجلبانة تنظم السكر في الدم.
الجلبانة تقي من أمراض القلب.
الجلبانة صحية على البيئة بحيث تعمل الجلبانة مع البكتيريا في التربة إلى “إصلاح” النيتروجين في الهواء وإيداعه في التربة. وهذا يقلل من الحاجة إلى الأسمدة الصناعية لأن أحد مكوناتها الرئيسية هو النيتروجين.وبعد أن يتم حصاد الجلبانة، ينهار النبات المتبقي بسهولة لتوليد المزيد من السماد العضوي للتربة.
الجلبانة تقي من اللإمساك.
تساعد الجلبانة على جعل العظام في صحة جيدة.
الجلبانة تقلل الكوليسترول السيئ.

فوائد فاكهة المزاح

فوائد فاكهة المزاح

المزاح  أو الزعرور و يسمى البشملة باللغة العربية و la néfle باللغة الفرنسية و هي من فواكه فصل الربيع  و تتواجد بجميع مناطق المغرب، والمزاح  فاكهة جميلة ذات لون أصفر، و لها نواة في الوسط، و تتختلف من حيث الشكل و اللون و كذالك الحجم عن باقي أنواع الفواكه.

وهناك منطقة جميلة بالمغرب تسمى تافوغالت بالشرق و تعتبر هذه المنطقة من أجمل المناطق السياحية بالمغرب، يتواجد بهذه المنطقة واد يسمى واد الزعرور و أشجار المزاح متواجدة بكثرة.

القيمة الغذائية لفاكهة للمزاح


  • البيتاكروتين
  • القليل من الوتين
  • الكروتين 
  • حمض الكلوروجنيك
  • ألياف غذائية
  • أملاح معدنية
  • أنزيمات
  • حمض الستريك
  • حمض اليوريك
  • حمض الماليك

فوائد فاكهة المزاح


  • فاكهة المزاح تخفض الكوليسترول
  • فاكهة المزاح تخفض الوزن
  • تقوم فاكهة المزاح بإزالة السموم من الجسم
  • تقاوم فاكهة المزاح  نمو الخلايا السرطانية
  • تقي فاكهة المزاح  من أمراض القلب
  • تقلل فاكهة المزاح  من التوتر العصبي
  • فاكهة المزاح مفيدة لمرضى السكري
  • فاكهة المزاح مفيدة للمفاصل

أعلام دول الوطن العربي بالصور

أعلام دول الوطن العربي بالصور

المغرب العربي

علم المغرب
                                                علم  المغرب
علم الجزائر
                                              علم الجزائر
علم تونس
                                               علم تونس
علم ليبيا
                                          علم ليبيا
علم موريتانيا
                                              علم موريتانيا

الوسط العربي

علم مصر
                                                علم مصر
علم السودان
                                          علم السودان

                                             علم جزر القمر
                                             علم جزر القمر
علم الصومال
                                              علم الصومال
علم  الجيبوتي
                                                علم  الجيبوتي
علم إريتريا
                                         علم إريتريا

المشرق العربي

علم فلسطين
                                               علم فلسطين
علم لبنان
                                              علم لبنان
علم الاردن
                                          علم الأردن
علم العراق
                                               علم العراق
علم سوريا
                                               علم سوريا

الجزيرة العربية

علم البحرين
                                              علم البحرين
علم الكويت
                                          علم الكويت
علم قطر
                                          علم قطر
علم عمان
                                         علم عمان
علم الامارات
                                          علم  الامارات
علم السعودية
                                              علم السعودية
علم اليمن
                                               علم اليمن

ما هي بيكربونات الصوديوم و ما هي فوائدها

بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا)

ما هي بيكربونات الصوديوم

تتكون بيكربونات الصوديوم عن طريق خلط جزيئات الكربون والصوديوم والهيدروجين والأكسجين. هذا الخليط ، المعروف أيضًا باسم صودا الخبز ، هو في الواقع نوع من الملح.
بيكربونات الصوديوم ، المعروف أيضا باسم صودا الخبز ، يستخدم على نطاق واسع في الخبز.
هذا لأنه يحتوي على خصائص الخميرة ، مما يعني أنه يؤدي إلى ارتفاع العجين عن طريق إنتاج ثاني أكسيد الكربون.
بصرف النظر عن الطهي ، تحتوي بيكربونات الصوديوم على مجموعة متنوعة من الاستخدامات المنزلية الإضافية والفوائد الصحية.

هناك عدة فوائد واستخدامات لبيكربونات الصوديوم.

فوائد بيكربونات الصوديوم للجسم

  •  تبييض أسنانك

 

لقد وجدت العديد من الدراسات أن معجون الأسنان الذي يحتوي على بيكربونات الصوديوم هو الأفضل لتبييض الأسنان وإزالة البلاك. كما أن لديها خصائص مضادة للجراثيم ومضادات الميكروبات التي يمكن أن تساعد في محاربة البكتيريا الضارة.
  •  مزيل العرق
بيكربونات الصوديوم يمكن أن تقضي على رائحة العرق بجعل الروائح أقل حموضة. جرب وضع البيكربونات على الإبطين وقد تلاحظ الفرق.
 
  •  القضاء على رائحة القمامة
غالبًا ما يكون لأكياس القمامة رائحة فاسدة لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من منتجات النفايات المتحللة. لسوء الحظ ، يمكن أن تنتشر هذه الرائحة إلى مطبخك ومناطق أخرى من منزلك.
لحسن الحظ ، يمكن أن تساعد بيكربونات الصوديوم في التخلص من روائح القمامة. هذه الروائح غالبًا ما تكون حمضية ، لذلك يمكن أن تتفاعل صودا الخبز مع جزيئات الرائحة وتزيلها.
 
  •  تنظيف الفواكه والخضروات

 

كثير من الناس تقلق بشأن المبيدات الحشرية على الأطعمة. تستخدم المبيدات الحشرية لمنع تلف المحاصيل من الحشرات والجراثيم والقوارض والأعشاب الضارة.
 
تقشير الفاكهة هو أفضل طريقة لإزالة المبيدات. ومع ذلك ، فهذا يعني أيضًا أنك لا تحصل على العناصر الغذائية المهمة ، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في جلود العديد من الفواكه.
ومن المثير للاهتمام ، أن الأبحاث الحديثة قد وجدت أن نقع الفواكه والخضروات في غسل بيكلربونات الصوديوم هو الطريقة الأكثر فعالية لإزالة المبيدات دون تقشيرها.
 
  • تخفف حكة الجلد وحروق الشمس
غالبًا ما يوصى باستخدام حمام البيكربونات لتهدئة البشرة. هذه الحمامات فعالة بشكل خاص في تهدئة الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات ولسعات النحل.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد البيكربونات في تهدئة الحكة من حروق الشمس. يبدو أكثر فعالية عندما يقترن بمكونات أخرى مثل نشا الذرة والشوفان.
 
  • مهدئة لتقرحات الفم
  • تعالج حرقة المعدة
  • بديل جيد لغسول الفم
  • تزيل الخلايا الميتة للجسم

 

ما هو التربتوفان و أين يتواجد

ما هو التربتوفان و أين يتواجد

التربتوفان

التريبتوفان عبارة عن حمض أميني ضروري للنمو الطبيعي عند الرضع ولتوازن النيتروجين عند البالغين. وهو حمض أميني أساسي. هذا يعني أن جسمك لا يستطيع إنتاجه ، لذلك يجب أن تحصل عليه من نظامك الغذائي.

وظيفة التربتوفان

يستخدم الجسم التربتوفان للمساعدة في صنع النياسين والميلاتونين والسيروتونين. ويعتقد أن السيروتونين ينتج نومًا صحيًا ومزاجًا مستقرًا.
من أجل تغيير التربتوفان في النظام الغذائي إلى النياسين ، يحتاج الجسم إلى ما يكفي من:

  • الحديد
  • الريبوفلافين
  • الفيتامين ب 6

أين يوجد التربتوفان

يمكن العثور على التربتوفان في بعض الأطعمة ، خاصة تلك الغنية بالبروتين. الأطعمة المعروفة بأنها عالية في التربتوفان تشمل:
  • دجاج البلدي
  • الشعير
  • القطاني
  • اللوز 
  • الجوز
  • بيض
  • جبن
  • سمك
  • الفول السوداني
  • بذور اليقطين والسمسم
  • حليب
  • ديك رومي
  •  فول الصويا
  • شوكولاتة
من أجل تحويل التريبتوفان إلى النياسين ، يحتاج جسمك إلى كمية كافية من الحديد وفيتامين B-6 وفيتامين B-2.

أين يوجد الزنك في الغذاء

أين يوجد الزنك في الغذاء

أين يوجد الزنك في الغذاء؟

تعتبر الأطعمة الحيوانية مصدر أفضل للزنك من الأطعمة النباتية ، مثل الخضار ، لأن التوافر الحيوي للزنك  مرتفع في أطعمة الزنك مثل اللحوم والبيض والمأكولات البحرية. ويرجع ذلك إلى غياب المركبات التي تمنع امتصاص الزنك في الأطعمة الحيوانية ووجود الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت التي تحسن امتصاص الزنك ، مثل السيستئين والميثيونين.

أهم المصادر الغذائية للزنك هي كالتالي :

  • اللحوم الحمراء و الكبد.
  • اللحوم البيضاء.
  • الفطر.
  • الأسماك و خصوصا المحار
  • البقوليات ( الحمص – العدس – السبانخ ).
  • الفواكه الجافة ( اللوز – الجوز – الفول السوداني – الكاجو).
  • الحليب و مشتقاته ( اللبن – الحليب قليل الدسم – الجبن).
  • البيض و بالخصوص الصفار
  • الحبوب ( القمح – الشوفان – الكينوا – الأرز – السمسم – جنين القمح).
  • الخضر ( البطاطس – البازلاء – البقدونس – الفاصولياء).
  • الشكولاطة السوداء و مسحوق الكاكاو
  • البذور ( بذور اليقطين).