غالبا ما يعتبر الشفلور واحد من أصح الأطعمة على الأرض، وهناك سبب وجيه لذالك فمع إمداداته الغنية من المواد الكيميائية النباتية يعزز الصحة، ويعطي مستوى عال من المركبات المضادة للالتهابات، والقدرة على درء السرطان وأمراض القلب وأمراض الدماغ، وحتى زيادة الوزن –
الشفلورهو عضو في الخضروات الصليبية – جنبا إلى جنب مع الملفوف واللفت والبراعم وبعض الأنواع الأخرى أقل شيوعا.
وتشير الدراسات الحديثة إلى أن الخضروات الصليبية هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة الطبيعية نظرا لمستوياتها العالية من المواد الكيميائية النباتية المختلفة، فضلا عن الموردين الجيدين للفيتامينات الأساسية والكاروتينات والألياف والسكريات القابلة للذوبان والمعادن والمركبات الفينولية. في الواقع، ويعتقد أن الخضروات براسيكا هي أكبر مصدر للمركبات الفينولية في النظام الغذائي البشري.
الشفلور على وجه الخصوص يعتقد أن يكون مفيد جدا بسبب مزيج خاص من الكيماويات النباتية و الكاروتينات، توكوفيرولز، وحمض الاسكوربيك – جميع أشكال المواد المضادة للاكسدة التي يجري بحثها على نطاق واسع حاليا من أجل فهم المزيد عن كيفية الحفاظ على صحة الجسم.
بسبب البحث الأخير، محاصيل براسيكا مثل الشفلور هي الآن ترتبط ارتباطا وثيقا مع الوقاية من الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، واضطرابات الأعصاب، وأشكال مختلفة من السرطان.
حبة واحدة من الشفلور تحتوي على:
29 سعرة حرارية
على مقربة من الصفر غرام من الدهون، الصوديوم، أو السكر
73٪ القيمة اليومية (دف) من فيتامين C
19٪ من فيتامين ك
15٪ من حمض الفوليك 14٪
13٪ من حمض البانتوثنيك
12٪ من فيتامين B6
11٪ من الكولين
11٪ من الألياف
9٪ من أوميغا 3 الأحماض الدهنية
الفوائد الصحية للشفلور للجسم
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن هناك تعادل قوي بين النظام الغذائي لشخص ما وخطر الإصابة بالسرطان. وتظهر الدراسات أن الشفلور مفيد بشكل خاص للوقاية من سرطان الثدي بالإضافة إلى القولون والكبد والرئة، وسرطان المعدة.
وقد تبين أن الشفلور لديه عوامل كيميائية وقائية التي توقفت في المراحل المبكرة من تطور السرطان للمساعدة في اغلاق نمو الورم.
وقد أثبتت الدراسات أن الخضراوات الصليبية مثل الشفلور يمكن أن تمنع بشكل فعال تطور السرطان المسببة كيميائيا، بوصفها بمثابة مضادة للطفرات التي توقف الخلايا السرطانية من مزيد من التكاثر.
الالتهاب هو في قلب ما يقرب من جميع الأمراض المزمنة التي نواجهها بشكل شائع جدا اليوم. الشفلور غني بالمواد المضادة للاكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.
إن المجموعة الهامة من مضادات الأكسدة الموجودة في الشفلور- بما في ذلك الفيتامينات المذكورة أعلاه ولكن أيضا بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانتين وحامض الكافيك وحمض سيناميك وحمض الفيروليك وكيورستين وروتين و kampferol- تساعد على الحد من الإجهاد التأكسدي في الجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الدماغ
يعرف الباحثون الآن أن مستويات عالية من الالتهاب ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري والاضطرابات العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
إن قدرات الشفلور المضادة للالتهابات، التي وجدت بشكل خاص في توريدها من فيتامين ك، وفيتامين سي، ومضادات الأكسدة المختلفة، والأحماض الدهنية أوميغا 3، تساعد على الحفاظ على الشرايين والأوعية الدموية خالية من تراكم البلاك، مما يقلل من فرص ارتفاع ضغط الدم و من مستويات السيطرة على الكولسترول النامية.
هذه الظروف الخطيرة يمكن أن تؤدي إلى مزيد من الالتهابات والحساسية والاستجابات الذاتية، وحتى السكتة القلبية الممكنة. تساعد المغذيات القوية للشفلور على وقف الجهاز المناعي من العمل على تجاوز، وخلق ردود فعل المناعة الذاتية التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي قادرة على إتلاف خلايا الدماغ.
- يوفر مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن (أهمية خاصة فيتامين C وفيتامين ك)
بالإضافة إلى فيتامين C وغيرها من المواد المضادة للاكسدة، الشفلور هو أيضا مصدر جيد للفيتامين K. فيتامين K هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، وهذا يعني أنه يمتص في الأمعاء جنبا إلى جنب مع الدهون، لذلك هذا هو أحد الأسباب لماذا أكل الشفلور جنبا إلى جنب مع مصدر من الدهون الصحية (مثل زيت جوز الهند على سبيل المثال) هو المهم.
فيتامين K هو المسؤول عن الحفاظ على الهيكل العظمي هيكل صحي ويساعد على منع الظروف المتعلقة فقدان في كثافة المعادن في العظام مثل هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك فإنه يساعد مع تخثر الدم وكذلك تكلس العظام. ولكن ربما الأهم من ذلك، وقد تبين أن فيتامين ك أن يكون لها آثار إيجابية مباشرة على إيقاف الالتهاب في الجسم.
بعض المركبات الموجودة في الشفلور- سلفورافان، غلوكوبراسيسين، غلوكورافانين، و Gluconasturtiian- هي مفيدة جدا لمساعدة الجسم على التخلص من السموم بسبب أنها تدعم وظيفة الكبد.
الخضروات الصليبية هي مفيدة للهضم وإزالة السموم بسبب إمداداتها الغنية من الكبريت التي تحتوي على مركبات تسمى الجلوكوزينولاتس، والتي تدعم امتصاص المغذيات السليم والسموم وإزالة النفايات.
الشفلور منخفض للغاية في السعرات الحرارية (فقط 29 سعرة حرارية لكل حبة)، لديها تقريبا صفر غرام من الدهون، ومستويات منخفضة جدا من الكربوهيدرات والسكر، ومع ذلك هو ارتفاع في حجم وملء الألياف. هذا يجعله خيارا ممتازا لأولئك الذين يتطلعون لانقاص الوزن، حيث يمكنك استهلاك كميات كبيرة من الشفلور، دون الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية والدهون والسكر، أو الكربوهيدرات.ويساعد الشفلور أيضا على تقليل الإمساك
وقد تبين أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة والخضروات المليئة بالأكسدة مثل الشفلور للمساعدة في توازن الهرمونات جزئيا عن طريق الحد من مستويات هرمون الاستروجين غير الصحية. يمكن أن تكون الأطعمة عالية الاستروجين ضارة بالصحة عندما تبدأ في تدمير التوازن الهرموني الضعيف الذي يكافح الكثير من الناس للحفاظ عليه.
سوء التغذية ونمط الحياة غير الصحي يجعل الاختلالات الهرمونية شائعة جدا. الأطعمة المصنعة مثل فول الصويا واللحوم ومنتجات الألبان والخميرة يمكن أن تؤدي جميعها إلى مستوى غير صحي من هرمون الاستروجين في الجسم. ويرتبط الكثير من هرمون الاستروجين في مجرى الدم مع القضايا الصحية مثل قصور الغدة الدرقية، وأمراض المناعة الذاتية، والتعب المزمن، وسرطان المبيض.
وقد تبين أن وجود سولفورفان في الشفلور يحمي الأنسجة الضعيفة للمنطقة الشبكية من الإجهاد التأكسدي التي يمكن أن يؤدي إلى العمى، إعتام عدسة العين، الضمور البقعي، وأكثر من ذلك.
