ماهو ايلان
هو إيلان بالمغربية أو الدخن باللغة العربية أو البشنة عند الفلاحين المغاربة (باللغة الانجليزية Millet واسم ايلان بالفرنسية: le Millet).
ايلان هو عبارة عن حبوب كروية الشكل وصغيرة جدا تكون بألوان مختلفة (الأبيض الرمادي والأصفر). وهو نوع من أنواع الذرة، ويأتي بين الحبوب و القطاني.
يعتبر ايلان من بين النباتات التي تنمو على شكل سنابل تشبه القمح، يتراوح طولها ما بين 0.3م – 4.5م تقريبا، ويعد ايلان من أهم الحبوب الموجودة في العالم حيث يتم إستهلاكه من ثلث العالم تقريبا.
حبوب الدخن أو ايلان هي مصدر مهم للغذاء عند الكثير من الناس، وبالخصوص ساكنة الهند، الصين، السودان، روسيا، النيجر ونيجيريا. فحبوب إيلان صالحة للأكل بحيث يستخرج منها الدقيق الصالح لصناعة الخبز البديل لدقيق القمح، و يطهى أيضا كالأرز أو يصنع منه حساء ايلان وكذلك أنواع الكعك ويمكن ايضا اضافته في تحضير سلو… وتستخدم حبوب إيلان و كذا أوراقه و سيقانه لعلف الحيوانات.
المهم في حبوب ايلان أنها خالية من الغلوتين هذا البروتين الذي يشكل ازعاجا لمن يعانون من حساسية الغلوتين. فتناول حبوب ايلان يعتبر أمنا لهؤلاء الأشخاص.
كما هو الحال مع معظم الحبوب، فالدخن او ايلان يتوفر في الأسواق على مدار السنة.
من الملاحظ أن حبوب إيلان تشبع الإنسان لفترة طويلة و ذالك راجع لغناه بالكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.
ينصح إستهلاك هذه الحبوب يوميا لفوائد ايلان الصحية الكثيرة، فهو تغذية ضرورية لكل من:
- المسنين
- الأطفال
- أصحاب السكري
- للمرضع والنساء
قد ترغب أيضًا في قراءة: ايلان باللغات: العربية الفرنسية الانجليزية
أنواع ايلان
هناك عدة أنواع من ايلان، وهنا بعض أشهر أنواع الدخن:
- الدخن اللؤلؤي (Millet perlé / Pearl Millet): النوع الأكثر زراعة واستهلاكًا في المناطق الجافة بأفريقيا وآسيا.
- دخن الثعلب (Millet des oiseaux / Foxtail Millet): يتميز بسرعة نموه ومقاومته للجفاف.
- الذرة الرفيعة (Sorgho / Sorghum): يستخدم للحبوب والعلف وكسكر الذرة.
- الدخن الإصبع (Millet coracan / Finger Millet): غني بالكالسيوم ويستخدم في صناعة الخبز الرقيق.
- الدخن فونيو (Fonio): حبوب قديمة صغيرة سريعة الطهي وغنية بالأحماض الأمينية.
- الدخن البني (Millet brun / Brown Millet): غالبًا ما يستخدم لتغذية الطيور.
- الدخن الصغير (Petit mil / Little Millet): غني بالعناصر الغذائية ومناسب للتربة الجافة.
- الدخن الحنطة السوداء (Sarrasin / Buckwheat): على الرغم من تسميته دخنًا، إلا أنه ينتمي لعائلة مختلفة وخالٍ من الغلوتين.
- قطيفة الدخن (Amarante / Amaranth): حبوب مزيفة غنية بالبروتين والليسين.
- كودو الدخن (Millet Kodo / Kodo Millet): يستخدم تقليديًا في المناطق الهندية والأفريقية.
ماهي مكونات حبوب ايلان الغذائية
- ايلان أو الدخن غني بالفيتامين B، و يعمل على تقليل مستوى الحمض الأميني في الدم.
- ايلان غني أيضا بالبروتين.
- يحتوي ايلان على نسبة عالية من المغنيسيوم.
- ايلان غني بالألياف و مضادات الأكسدة.
- يحتوي ايلان على معدن الكالسيوم.
- ايلان غني بالأملاح المعدنية و الفيتامينات E ،B ،C
- يحتوي ايلان على حمض الفوليك، الحديد و الفسفور.
وصفات صحية تحضر من ايلان
طريقة أكل ايلان
تقدم لكم مجلة مريم 4 وصفات مجربة لتناول ايلان أو الدخن.
وصفة 1
يحمص و يطحن و يخلط مع القمح و يعجن به الخبز.
وصفة 2
يحمص و يطحن و يخلط مع الزنجلان مع إضافة ملعقة من العسل فهو جد رائع يستحق التجربة.
وصفة 3
يسلق قليلا فقط ثم يحمص في مقلاة و يضاف إليه اللوز مهرمش و التمر قطع صغيرة، ملعقة من زيت الزيتون ثم يضاف الحليب، يأكل في الصباح بالخصوص للأطفال فهو يعطي طاقة رائعة.
وصفة 4
يمكن اضافة ايلان محمص و مطحون الى سلو المعروف عند المغاربة فهو يكسبه لذة لا تقاوم.
مقالات ذات صلة
