هذه مجموعة من الخضروات التي تكثر عادة في فصل الشتاء دون باقي الفصول.
خضروات فصل الشتاء هي كالتالي:
- الخرشوف
- السلق
- السبانخ
- الجلبانة – البازلاء
- الفول
- البسباس
- الكرفس
- القوق
- اللفت (الأصفر- الأبيض)
- الجزر
- السكوم
- البصل ذو أوراق خضراء
- الثوم
- القرنبيط – الشفلور
- البطاطا الحلوة
- البقولة