مجلة العائلة العربية
3 بيضات
70 غ من اللوز المحمص و المطحون
40 غ من الكوك المحمص و المطحون
110 غ من السكر
110 ملل من الزيت
75 ملل من الحليب
14 غ من خميرة الحلوى
4 ملاعق كبار من الدقيق
14 غ من الفاني
نضع في الخلاط الكهربائي البيض و الفاني و اللوز و الكوك ثم السكر و الزيت و الحليب و نطحن الكل جيداً.
نضع الخليط في إناء و نضيف الدقيق شيئا فشيئاً مع المزج و في الأخير نضيف خميرة الحلويات.
ندخل كيكة باللوز و الكوك للفرن.
نزيين كيكة اللز والكوك حسب الرغبة.
بيضتان
150 غ من السكر
150 غ من الدقيق
100 غ من الشكلاط الأسود
80 غ من الزبدة
14 غ من خميرة الحلويات
110 ملل من الحليب
نأخذ الشكلاط و الزبدة و نقوم بتذويبهما مع بعض.
نضرب البيض مع السكر جيداً ثم نضيف الحليب و خمارات الحلوى مع الدقيق و نمزج الكل جيداً.
ندخل كيكة الشكلاط للفرن.
100 غ من الشكلاط أسود
50غ من الزبدة أو ياغورت طبيعي
نقوم بإذابة الشكلاط مع الزبدة و نزيين كيكة الشكلاط
الحامض هو ملك الفواكه لما له من فوائد عديدة على صحة جسم الإنسان و هو أحد الفواكه الحمضية الشهيرة و الغنية بالفيتامين C، مصدره الهند و تعتبر شجرة الحامض-الليمون صغيرة الحجم إذ لا تتجاوز 6 أمتار في الإرتفاع.
يمتاز الحامض-الليمون بكثرة فوائده الصحية للجسم و البشرة و الشعر.
عصر ليمونة بكاملها (القشور+اللب+البذور) مع الماء و العسل يشرب قبل النوم
وضع عصير الليمون على القطن ووضعه على الأنف فهو يوقف الرعاف على الفور
نضع عصير الليمون +العسل+الماء و نقوم بمضمضة الفم عدة مرات في اليوم
الكركاع يسمى الجوز و كذالك عين الجمل، الكركاع عبارة عن جوز متجعد، يشبه الكرة الأرضية و يشبه كذالك شكل دماغ الإنسان، وهو ثمرة شجرة الجوز. أنها تنمو في قشرة صلبة، والتي عندما تفتح يكشف عن الكركاع. ثم يتم تقشيره، وبالتالي سوف تكون على دراية برؤيته كشرائح. وعادة ما يؤكل الكركاع نيئ أو وسط التمر أو تحضيره على شكل غريبة الكركاع.
مثل جميع المكسرات، يحتوي الكركاع على دهون جيدة مثل:
400غ من الكركاع مطحون
100غ من اللوز المطحون
2 ملاعق صغار من خميرة الحلويات
ملعقة كبيرة مربى المشماش
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة
100غ من السكر
بيضتان
نمزج كل من الكركاع و اللوز مع الزبدة و السكر جيداً.
نضيف خميرة الحلوى ثم المربى و كذالك بيضة واحدة و نمزج الكل مع بعض.
نضيف البيضة الثانية إذا لاحظنا أن خليط غريبة الكركاع ليس بسائل أو قوامه ثقيل يمكن إضافة صفار بيضة أو بيضة بكاملها.
نشكل كويرات باليد على شكل غريبة.
نمرر الغريبة في السكر الصقيل هذه المرحلة إختيارية.
ندخل غريبة الكركاع للفرن لمدة ما بين 12 إلى 15 دقيقة.
السكوم أو الهليون و معروف أيضا ب lasperge هو من بين النباتات العشبية و من نفس فصيلة البصل و الثوم. و هو من النباتات التي تنمو في دول البحر الأبيض المتوسط، و يصنف من النباتات الغابوية لأنه لا يزرع، و يوجد بكثرة في جميع مناطق المملكة المغربية. لم يكن السكوم معروفا للمغاربة إلا مع الإستعمار الفرنسي حين بدأ الفرنسيون بالبحث عنه و يطلبونه من المزارعين، فبدأ المزارعون يجمعونه و يبيعونه كباقي المنتوجات. و بالرغم من قيمته الغذائية الغنية و أهميته فلا يزال نبات السكوم في الوقت الحالي غير معروف لذى الكثيرين. يظهر السكوم في فصل الشتاء ما بين شهر يناير حثى شهر مارس.و هناك السكوم الأبيض و الأخضر.
السكوم نبتة رفيعة السيقان تعلو المترين لها أوراق طويلة و أزهار تنتج ثمارا حمراء زاهية.
يحتوي السكوم على نسبة جد مهمة من حمض الفوليك الذي يحتاجه الجسم و خصوصا المرأة الحامل إذ يتسبب نقصه في تشوهات خلقية على مستوى المخ، فهو ضروري لنمو الجنين بشكل طبيعي و بدون حمض الفوليك لا يتكون الجهاز العصبي عند الجنين بشكل جيد. ويعتبر السكوم مصدر مهم للفيتامينات أ – ج – ب1 – ب2 – ب6 – ك. و غني أيضا بمضادات الأكسدة، الزنك، الألياف الطبيعية ، المغنيسيوم، السيلينيوم، الثيامين ،الكلوروفيل و البوتاسيوم كما يحتوي أيضا على كمية هائلة من حمض الأسبرجين الذي يلتقي مع عنصر البوتاسيوم ليتم در البول بكثرة.
يطهى نبات السكوم بعدة طرق مختلفة و سهلة مثل:
يحتاج الجسم أيضا إلى حمض الفوليك و إلى الفيثامين B12 لإنتاج كمية كافية من خلايا الدم الحمراء.
سبب حدوثه هو نقص الحديد في الجسم
هذا النوع يحدث نتيجة لتدني قدرة نخاع العظم على إنتاج أنواع خلا الدم الثلاثة ( خلايا الدم الحمراء-خلايا الدم البيضاء – صفائح الدم)
يمكن لعدة أمراض مزمنة الثأثير على إنتاج خلايا الدم الحمراء و بالتالي التسبب في فقر الدم المزمن.
هذا النوع ينتقل بالوراثة و يحدث نتيجة خلل في الهيموغلوبين الذي يجعل خلايا الدم الحمراء ذات شكل يشبه المنجل، و هذا الشكل يسبب تقلص الخلايا و موتها قبل الأوان.
تكون المرأة الحامل معرضة بشكل كبير للإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، و ذلك لأن مخزون الحديد المتوفر لديها ينبغي أن يدعم حجما أكبر من الدم مما هو عليه في الحالة الطبيعية، و أن يكون مصدرا للهيموغلوبين الذي يحتاج إليه الجنين للنمو.
النساء في سن الخصوبة هن الفئة الأكثر عرضة للإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وذلك لأن المرأة تفقد كميات كثيرة من الدم في فترة الحيض.
كل إنسان تتركب تغذيته من أغذية فقيرة بالحديد، الفيتامينات و بالخصوص حمض الفوليك، فهو معرض للإصابة بفقر الدم. فالجسم في حاجة كبيرة إلى الحديد، الفيتامين، البروتين لكي ينتج كمية كافية من خلايا الدم الحمراء.
الصوجا أو فول الصويا تدخل في قائمة البقوليات الأكثر استخداما على نطاق واسع وتستخدم في جميع أنحاء العالم.
كان محصول الصوجا أساسيا للصينيين القدماء الذين اعتبروه ضرورة للحياة. تم إدخال حبوب الصوجا إلى مناطق أخرى من آسيا في قرون لاحقة.
ومنذ السبعينات، حدثت زيادة ملحوظة في استهلاك الأغذية التقليدية من الصوجا وتطوير أغذية الصوجا الأخرى التي تحاكي اللحوم التقليدية ومنتجات الألبان مثل حليب الصوجا ونقانق الصوجا وجبنة الصوجا ولبن الصوجا.
تجاوزت الصوجا أصولها الآسيوية لتصبح البقول المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
الصوجا يمكن أيضا أن تقلل من علامات مرئية للشيخوخة مثل تلون الجلد والتجاعيد والبقع الداكنة، والخطوط الدقيقة، وما إلى ذلك. يساعد (فيتوستروغنز) في الصوجا على إنتاج المزيد من هرمون الاستروجين في الجسم للحد من التجاعيد والخطوط الدقيقة.
تركيز الفيتامينات الطبيعية والأحماض الدهنية في زبدة الشيا يجعلها مغذية بشكل لا يصدق ومرطبة للبشرة. وغالبا ما تستخدم لعلاج البشرة الجافة والأكزيما وللمساعدة في حماية الزيوت الطبيعية للبشرة. ويعتبر تأثير ترطيب زبدة الشيا هو أكثر من رائع على بقية الجسم.و زبدة الشيا أيضا ممتازة ضد علامات التمدد وخاصة عند النساء الحوامل.
وجدت دراسة أجريت سنة 2010 أنه بسبب حمض (سيناميك) وغيرها من الخصائص الطبيعية، زبدة الشيا كانت مضادة للالتهابات.تم العثور على مركب واحد على وجه الخصوص، سينامات لوبيول، للحد من الإلتهاب و هذا أيضا يجعلها مفيدة لبعض الناس مع حب الشباب.
تساعد زبدة الشيا في إنتاج الكولاجين الطبيعي للبشرة وتحتوي على أحماض أوليك، دهنية، بالميتيك ولينولينيك تحمي وتغذي البشرة لمنع الجفاف. مع استخدامها على المدى الطويل، تلين الجلد و تقلل التجاعيد.
عادة ما يتأثر الشعر بالتلوث والغبار والرياح … ، فيصبح الشعر جاف، هش وصعب في التمشيط. بفضل محتوى زبدة الشيا العالي من الأحماض الدهنية الأساسية فهي ترطب وتخفف وتصلح وتعطي تألقا للشعر.
1 كلغ من الكبد
الزيت البلدية و الرومية
الكزبرة و البقدونس
الطماطم
الحامض
الحامض المصير
الملح
الإبزار
الفلفل الأحمر
الكامون
الثوم
الدقيق
نقطع البقدونس و الكزبرة و نضيف إليه فصين من الثوم و نصف ملعقة من الملح و ندقهم جيدا بواسطة مهراز.ثم بعد ذلك نضيف إليه ملعقة من الإبزار و ملعقة من الكامون و ملعقة من الفلفل الأحمر و نصف ملعقة من الملح و نصف كأس من عصير الحامض و ربع كأس من الزيت البلدية.
تقطع الكبدة بعد غسلها و إزالة القشرة على شكل شرائح.
نضع الكبدة في صحن مع شرمولة الكزبرة و البقدونس و نخلط الكل و نتركها لمدة نصف ساعة.
نضع القليل من الدقيق في صحن ثم نقلب فيه الكبدة مشرملة٠
نضع الزيت في مقلاة و نتركها تغلي لبضع دقائق، ثم نقلي الكبدة المشرملة. وبعد ذلك نقطعها أطراف صغيرة٠
نضع 3 طماطم محكوكة في طنجرة مع نصف ملعقة ملح ملعقة فلفل أحمر و نصف ملعقة إبزارو نصف ملعقة كامون و فص من الثوم، الكزبرة و البقدونس و الزيت الرومية و نتركها تتغلى لمدة ربع ساعة مع التحريك.
نضيف الكبدة المشرملة إلى الطنجرة مع إضافة القليل من الزيت البلدية لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
تقدم الكبدة مشرملة ساخنة.