الفريكة أو الفريك هو طعام قائم على الحبوب مصنوع من القمح القاسي الأخضر الذي يتم تحميصه وفركه لإضفاء نكهته. إنه طبق قديم مشتق من مطابخ بلاد الشام وشمال إفريقيا ، ولا يزال يتمتع بشعبية في العديد من دول حوض شرق البحر الأبيض المتوسط حيث ينشأ القمح الصلب.
فريكة ( traduit en francais) بالفرنسية: Le frikeh
اسم فريكة (en arabe) باللغة العربية هو:
فريكة (in english) بالانجليزية: (Freekeh (spelled frikeh
حب الرشاد يعرف أيضاً بإسم الثفاء وهو من الأغذية النباتية التي أوصى بها الرسول عليه الصلاة و السلام و قارنه عليه أفضل الصلاة و السلام بالصبر. و ينصح إستهلاكه في فصلي الخريف و الشتاء لأنه يعطي سخونة للجسم.
يعتبر حب الرشاد نباتاً معروفاً منذ العصور القديمة بفوائده الصحية واستخداماته المتنوعة، ولكن أكثر أجزاء هذا النبات شعبية هي بذوره.
يتميز فصل الخريف و فصل الشتاء بمجموعة من الفواكه والخضروات التي لها العديد من الفوائد للجسم: فهي غنية بالألياف ومليئة بالفيتامين C ومضادات الأكسدة وأيضا الكالسيوم والمواد المغذية الأخرى التي تدعم الصحة.
هو إيلان بالمغربية أو الدخن باللغة العربية أو البشنة عند الفلاحين المغاربة (باللغة الانجليزية Millet واسم ايلان بالفرنسية: le Millet).
ايلان هو عبارة عن حبوب كروية الشكل وصغيرة جدا تكون بألوان مختلفة (الأبيض الرمادي والأصفر). وهو نوع من أنواع الذرة، ويأتي بين الحبوب و القطاني.
يعتبر ايلان من بين النباتات التي تنمو على شكل سنابل تشبه القمح، يتراوح طولها ما بين 0.3م – 4.5م تقريبا، ويعد ايلان من أهم الحبوب الموجودة في العالم حيث يتم إستهلاكه من ثلث العالم تقريبا.
حبوب الدخن أو ايلان هي مصدر مهم للغذاء عند الكثير من الناس، وبالخصوص ساكنة الهند، الصين، السودان، روسيا، النيجر ونيجيريا. فحبوب إيلان صالحة للأكل بحيث يستخرج منها الدقيق الصالح لصناعة الخبز البديل لدقيق القمح، و يطهى أيضا كالأرز أو يصنع منه حساء ايلان وكذلك أنواع الكعك ويمكن ايضا اضافته في تحضير سلو… وتستخدم حبوب إيلان و كذا أوراقه و سيقانه لعلف الحيوانات.
المهم في حبوب ايلان أنها خالية من الغلوتين هذا البروتين الذي يشكل ازعاجا لمن يعانون من حساسية الغلوتين. فتناول حبوب ايلان يعتبر أمنا لهؤلاء الأشخاص.
كما هو الحال مع معظم الحبوب، فالدخن او ايلان يتوفر في الأسواق على مدار السنة.
من الملاحظ أن حبوب إيلان تشبع الإنسان لفترة طويلة و ذالك راجع لغناه بالكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.
ينصح إستهلاك هذه الحبوب يوميا لفوائد ايلان الصحية الكثيرة، فهو تغذية ضرورية لكل من:
كودو الدخن (Millet Kodo / Kodo Millet): يستخدم تقليديًا في المناطق الهندية والأفريقية.
ماهي مكونات حبوب ايلان الغذائية
ايلان أو الدخن غني بالفيتامين B، و يعمل على تقليل مستوى الحمض الأميني في الدم.
ايلان غني أيضا بالبروتين.
يحتوي ايلان على نسبة عالية من المغنيسيوم.
ايلان غني بالألياف و مضادات الأكسدة.
يحتوي ايلان على معدن الكالسيوم.
ايلان غني بالأملاح المعدنية و الفيتامينات E ،B ،C
يحتوي ايلان على حمض الفوليك، الحديد و الفسفور.
وصفات صحية تحضر من ايلان
طريقة أكل ايلان
تقدم لكم مجلة مريم 4 وصفات مجربة لتناول ايلان أو الدخن.
وصفة 1
يحمص و يطحن و يخلط مع القمح و يعجن به الخبز.
وصفة 2
يحمص و يطحن و يخلط مع الزنجلان مع إضافة ملعقة من العسل فهو جد رائع يستحق التجربة.
وصفة 3
يسلق قليلا فقط ثم يحمص في مقلاة و يضاف إليه اللوز مهرمش و التمر قطع صغيرة، ملعقة من زيت الزيتون ثم يضاف الحليب، يأكل في الصباح بالخصوص للأطفال فهو يعطي طاقة رائعة.
وصفة 4
يمكن اضافة ايلان محمص و مطحون الى سلو المعروف عند المغاربة فهو يكسبه لذة لا تقاوم.
يعتبر سكنجبير من النباتات الجذرية التي تنتمي لفصيلة النباتات الزنجبيلية Zingiberaceae (كالكركم) ويمتاز بطعمه اللاذع القوي، يتم استعمال جذوره بكثرة كتوابل في جميع مطابخ العالم. استخدم سكنجبير كعلاج تقليدي منذ آلاف السنين كواحد من الأعشاب الطبية واشتهر سكنجبير في الطب الصيني والهندي بكونه يعالج العديد من المشاكل الصحية المختلفة.
يمكن تناول سكنجبيرطازجاً أو شربا بعد نقعه أو تغليته أو استخدام مسحوقه أو أيضا زيته، ويضاف إلى الأطعمة المصنعة ومستحضرات التجميل.
سكنجبير لديه تاريخ طويل جدا من الإستخدامات في أشكال مختلفة في الطب التقليدي أو البديل. وقد تم استعماله للمساعدة على الهضم، والحد من الغثيان والمساعدة في مكافحة الانفلونزا ونزلات البرد على سبيل المثال لا الحصر.
فوائد سكنجبير للغثيان و القيء
سكنجبير مضاد للقيء، أي أنه عند من يشكو من القيء بسبب أي مرض فيمكنه تناول قطع سكنجبير أو شراب سكنجبير، وأثبت فاعليته على الإنسان كل الدراسات و التجارب، وكذلك عند النساء الحوامل اللاتي يشكين من القيء بسبب الحمل، وكذلك يُستخدم لحل مشكل الغثيان المترافق مع دوار البحر أو الدوار الناجم عن ركوب وسائل النقل.
فوائد سكنجبير على الجهاز الهضمي
فوائد سكنجبير للمعدة والقولون
يُستخدم سكنجبير بشكل فعال في علاج سوء الهضم و كذلك الانتفاخ الناجم عن الغازات في الأمعاء، ولسكنجبير منافع كبيرة على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام فهو يزيد من حركة المعدة ليحسن بذلك عملية الهضم، ويزيد من امتصاص الدهون والبروتينات، ويرخي العضلات الملساء للأمعاء فيقلل من الآلام الناجمة عن زيادة حركات هذه الأخيرة كما هو الحال في القولون العصبي. من خصائص سكنجبير المتبتة كونه مضادا جيدا للمغص ومضادا للإسهال، بالإضافة إلى أن سكنجبير يساعد في خفض مستوى الحامض المعوي، فيعمل كمضادات الحموضة التي تستخدم في القرحة المعدية والاثنى عشرية.
تأتير سكنجبير على الدهون
سكنجبير مدر للصفراء مما يساعد على هضم الدهون.
سكنجبير فاتح جيد للشهية
سكنجبير يستخدم كفاتح للشهية حيث أنه يزيد من إفراز اللعاب والعصارة المعوية.
سكنجبير هو مضاد قوي للسرطان
في حين يساعد سكنجبير الشفاء من الأمراض الشائعة، فإنه تأثير إيجابي على مشاكل صحية أكثر خطورة لا يمكن تجاهلها. واحدة من هذه الحالة الصحية الخطيرة التي كان من المعروف أن سكنجبير يساعد في علاجها لسنوات هو سرطان المبيض. وجد مركز جامعة ميشيغان الشامل للسرطان من خلال أبحاثهم أن سكنجبير يمكن أيضا تدمير خلايا سرطان المبيض. ما هو أكثر من ذلك، وجدوا أن سكنجبير يسبب موت نوعين من الخلايا – موت الخلايا المبرمج والالتهام الذاتية. “موت الخلايا المبرمج … النائج عن الموت التلقائي للخلايا السرطانية. النوع الآخر من موت الخلايا، يسمى الالتهام الذاتي، ينتج عن هضم الخلايا أو مهاجمة أنفسهم. ”
يقول جينيفر رود، مد، وهو طبيب في علم الأورام النسائي في مستشفى أ-م الطبي U-M Medical School: “في العديد من خطوط خلايا سرطان المبيض، وجدنا أن موت الخلايا الناتج عن تناول سكنجبير هو بمعدل مماثل أو أفضل من أدوية العلاج الكيميائي القائمة على البلاتين والتي تستخدم عادة لعلاج سرطان المبيض” .
ملخص فوائد سكنجبير
سكنجبير فعال في:
الحماية ضد السرطانات
حرقة المعدة / الارتداد حمضي / ارتجاع المريء
تعزيز الجهاز المناعي
مسكن للالم
مخفف للسعال
إلتهاب الحلق
انسداد الأنف أو احتقان الأنف
حالات المعده المضطربه
الغثيان
وجع أسنان
الصداع
التهابات بأنواعها
إلتهاب الحلق
التورمات
الأمراض التي يسببها أو يغذيها التهاب مثل التهاب المفاصل والبدانة والسكري ومرض الزهايمر، والعديد من أنواع السرطانات، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وأكثر من ذلك ..
قد لا يكون ايلان النوع الأكثر شيوعا من محاصيل البذور التي تتوقعها على مائدتك، ولكن في الواقع، يتم زراعة هذه المجموعة من الأعشاب الصغيرة المتغيرة في جميع أنحاء العالم، سواء بالنسبة لعلف الماشية والاستهلاك البشري. ايلان أو الدخن هي حبوب خالية من الغلوتين. وتزرع أساسا في البلدان النامية، ولكن موسم النمو السريع والقدرة على النمو في بيئات قاسية وجافة وجافة نسبيا يجعلها محصولا مثاليا لكثير من البلدان.
أفضل الفوائد الصحية لايلان تشمل قدرته على حماية قلبك، ومنع مرض السكري، وتحسين الجهاز الهضمي الخاص بك، والحد من خطر الإصابة بالسرطان، وإزالة السموم من الجسم، وتعزيز صحة الجهاز التنفسي، وتعزيز الجهاز المناعي، وزيادة مستويات الطاقة الخاصة بك، وتحسين العضلات والصحة العصبية و كل ذالك راجع إلى مكونات حبوب ايلان الغذائية.
فوائد ايلان أو الدخن على صحة الإنسان
فوائد حبوب ايلان أو الدخن هي كالتالي:
يحمي صحة القلب والأوعية الدموية.
يحد حبوب ايلان من ضغط الدم وتحسين نظام الدورة الدموية
يضبط مستويات الكولسترول
يمنع ايلان مرض السكري
يقضي على مشكل الإمساك، الغاز الزائد، النفخ، والتشنج
ايلان يساعد في الهضم
يساعد أيضا على تحسين الكلى والكبد
يمنع السرطان
يزيل سموم الجسم
يمنع الربو
نظرا لفوائد حبوب ايلان العديدة و المهمة فإنه يتوجب على كل شخص إدخاله في نمط العيش اليومي و الإستمتاع بكل طرق أكل ايلان.
حبوب ايلان خالية من الغلوتين، لديها مؤشر يخفض نسبة السكر في الدم، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد على تقليل مخاطر مرض السكري، ومنع أمراض القلب، وتعزيز فقدان الوزن، ومكافحة الشيخوخة. وقد يكون لها أيضا دور تؤديه في الوقاية والعلاج من العديد من أنواع السرطان، و الحفاظ على قوة العظام و تقليل خطر الإصابة بالكسور.
فوائد ايلان للعظام
ايلان يزيد من قوة العظام
الفوائد الصحية لايلان تشمل أيضا عظام أقوى. ايلان هو واحد من أفضل المصادر الطبيعية للكالسيوم، وكذلك فيتامين D. تناول ايلان سوف يقوي العظام والأسنان، وأنه سوف يساعد على منع أمراض العظام، مثل هشاشة العظام، في وقت لاحق من الحياة. كما أنها طريقة رائعة لتزويد الأطفال بالكالسيوم الإضافي الذي يحتاجونه، في حين أن عظامهم وأسنانهم تنمو.
ايلان يحافظ على صحة العظام
يحتوي ايلان على نسبة مهمة من الكالسيوم (وهو أكثر من كمية الكالسيوم الموجود في الحليب). الكالسيوم هو المعدن الأعظم لبناء العظام، والتي بدونها قد تصبح عظامك هشة وضعيفة. بما أن جسمك لا يستطيع أن يجعل الكالسيوم، فمن المهم أن تحصل على ما يكفي من المعدن من النظام الغذائي الخاص بك. ايلان أيضا غني بالمغنيسيوم، وهو معدن آخر يحافظ على صحة العظام الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن المغنيسيوم قد يقلل من خطر الكسور وهشاشة العظام.
